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• 烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。
   
  前街咖啡專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經驗，一起享受烘焙的樂趣~
   
  生豆：哥倫比亞聖瑞塔咖啡生豆
   
  有着哥倫比亞硬豆的特點，豆子大而均勻，顆粒飽滿，質地密實。少瑕疵豆，豆體呈青綠色，含水率較高。
   
  烘焙量： 550g
   
  【烘焙回顧】：
   
  1.  室溫：30度
   
  2.  初始火力：50度，入豆溫度：185度
   
  3.  1分10秒，回溫點：102度，火力全開150，閥門關至3
   
  4.  4分鐘25秒，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。
   
  5.  5分20秒，烘焙溫度152度，將火力調至100
   
  6.  8分，豆體滿布褶皺
   
  7.  9分45秒，烘焙溫度183度，一爆開始，火力調至80
   
  8.  10分50秒，烘焙溫度186度
   
  9.  12分10秒左右，一暴接近尾聲，火力不變
   
  10. 13分20秒，下豆，溫度203，出爐，烘焙停止。
   
  【烘焙失重率】：16%。
   
  【烘焙度】：Full  City  （深烘焙）
   
  【杯測記錄】：
   
  使用Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒，研磨度爲2.5（按機器標示最粗爲10）。
   
  粉量12g。
   
  萃取水溫：94度。
   
  萃取量：220cc.
   
  幹香氣明顯，帶有美好的甜香。咖啡香氣不如干香明顯，但比較清新，能隱約聞到花香氣。味道上甘蔗味比較明顯，苦味不多，味道比較乾淨。但不夠豐富，整體醇厚度適中。回甘好，能明顯感受到甜味，餘韻也比較長。
   
  總體來看，哥倫比亞聖瑞塔的爽朗的酸味表現，味道豐富性稍欠。或許是剛烘焙完的原因，豆子仍處在養味階段。
   
  【豆子參數】 Colombia Santa Rita Special Reserve
   
  國家：哥倫比亞
   
  產區：安蒂奧基亞省
   
  海拔：1600-2100米
   
  處理方式：水洗
   
  品種：卡杜艾、卡杜拉
   
  莊園：聖瑞塔
   
  風味：蔗糖，乾淨，中等醇厚度
   
  【烘豆機參數】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機801N/1kg半熱風/半直火式咖啡炒豆機
   
  今天就和大家分享一些關於烘焙哥倫比亞咖啡豆的過程，爲的就是與大家共同成長和分享咖啡的樂趣~
   
  哥倫比亞咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的哥倫比亞咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一盒227克，價格僅有95元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。