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• 肯尼亞咖啡豆：大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。其主要特色是鮮明的水果香，常見的水果香是柑橘。肯尼亞咖啡豆具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。
   
  肯尼亞AA，豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精緻度高，採用法式烘焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品。
   
  最好的肯尼亞咖啡豆等級是豆形漿果咖啡（PB），然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是爲了滿足調配商的需求。
   
  咖啡芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美。肯尼亞咖啡有着一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款肯尼亞咖啡豆帶着極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。
   
  品嚐肯尼亞咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗。“不太像咖啡，倒有點像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯尼亞咖啡豆共同的感覺。每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的“KenyaAA+Samburu”爲例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新採收的Samburu，呈現的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴着少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以後餘味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的肯尼亞咖啡豆口感並不濃厚，但有水果般的明亮風味，有些有香料味、有些有紅酒香。肯尼亞咖啡豆就是這樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！
   
  K72處理法
   
  有名的K72處理法。咖啡櫻桃洗淨、去皮、乾式發酵24小時，洗淨、再次乾式發酵24小時，洗淨、再度乾式發酵24小時，循環處理，達到72小時發酵作用，洗淨後，浸泡水槽一晚，隔天開始日曬乾燥。
   
  經過重複3次循環，達到72小時，因此稱爲肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱【K72處理法】
   
  肯尼亞咖啡豆水洗槽有高低兩層，其過程是：傍晚先將採收的咖啡果子剔除瑕疵品，去掉果皮後，然後將黏答答的帶殼豆，去掉大部分果膠，再入下層淨水池二度發酵，然後每隔數小時要更新循環水，以免滋生黴菌；再導入水洗溝渠，去掉殘餘果膠。
   
  K72處理法這麼耗工廢水，難怪肯尼亞咖啡豆的味道如此精緻細膩。
   
  肯尼亞咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的肯尼亞咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一盒227克，價格僅有95元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   

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