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洪都拉斯咖啡豆(Honduras)開始種植咖啡已有兩百多年曆史,統計現在種植面積達二十八萬公頃,均以咖啡小農爲主,洪都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體。在咖啡園裏,咖啡農採收紅果子,水洗髮酵處理並加以分級來依市場的需求,滿足消費者不同的口味需求。
聖文森處理廠(San Vicente)
是洪都拉斯古老經典的處理廠,由當地有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz主持,這是聖文森處理廠在COE(Cup Of Excellence)長勝軍的祕密。收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮小農的咖啡櫻桃,在專業知識、技術、經濟上大力幫助這些小農。使此區域產出的
洪都拉斯咖啡豆一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。
阿拉比卡帕卡斯(Pacas)屬於泛波旁(Bourbon)品系,也就是波旁的自然變種(Mutation)。最早約在1949年的薩爾瓦多被髮掘與選拔出來,型態上與波旁最大的差異是植株較矮、結果成串、產量豐同,但風味表現卻比近親有矮波旁暱稱的-卡杜拉(Caturra)還要優秀許多,也因此常被用做育種的基礎,最有名的案例,便是帕卡斯與象豆(Maragogype)的混血後代-帕卡瑪拉(Pacamara)。
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次爲日曬處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
前街咖啡烘焙的洪都拉斯咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,一盒227克,價格僅有72元。按照每杯咖啡15克粉來計算,一包可製作15杯咖啡,每杯僅需要54元左右,比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
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2018-08-11 17:49:18 責任編輯:未知
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