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• 洪都拉斯咖啡豆（Honduras）開始種植咖啡已有兩百多年曆史，統計現在種植面積達二十八萬公頃，均以咖啡小農爲主，洪都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體。在咖啡園裏，咖啡農採收紅果子，水洗髮酵處理並加以分級來依市場的需求，滿足消費者不同的口味需求。
   
  聖文森處理廠（San Vicente）
   
  是洪都拉斯古老經典的處理廠，由當地有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz主持，這是聖文森處理廠在COE（Cup Of Excellence）長勝軍的祕密。收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮小農的咖啡櫻桃，在專業知識、技術、經濟上大力幫助這些小農。使此區域產出的洪都拉斯咖啡豆一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。
   
  阿拉比卡帕卡斯（Pacas）屬於泛波旁（Bourbon）品系，也就是波旁的自然變種（Mutation）。最早約在1949年的薩爾瓦多被髮掘與選拔出來，型態上與波旁最大的差異是植株較矮、結果成串、產量豐同，但風味表現卻比近親有矮波旁暱稱的-卡杜拉（Caturra）還要優秀許多，也因此常被用做育種的基礎，最有名的案例，便是帕卡斯與象豆（Maragogype）的混血後代-帕卡瑪拉（Pacamara）。
   
  洪都拉斯咖啡豆處理法（Coffee Processes）
   
  是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次爲日曬處理法。
   
  【水洗法】Washed / Wet Processed
   
  去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
   
  洪都拉斯咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的洪都拉斯咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一盒227克，價格僅有72元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要54元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   

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