危地馬拉咖啡豆生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，（因爲咖啡成長速度過快會使咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡），加上肥沃的火山土壤，
危地馬拉咖啡豆種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨清爽，
危地馬拉咖啡豆因爲產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高臺爲兩大產區，這兩大產區佔滿世人們對
危地馬拉咖啡豆的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸爲明顯的特色。
薇薇特南果高地這個地名中文翻譯的很有氣質，位於危地馬拉西北方，高地的土壤肥沃降雨充足，高臺獨特圈谷地形生成的雲霧帶，是上天賜予最好的咖啡生長環境。因此薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡聞名於世，每年
危地馬拉咖啡競賽的優勝咖啡豆大都來自薇薇特南果高地，在國際間有非常好的評價。
過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁、鐵比卡、卡杜拉、卡杜艾、帕奇以及帕卡馬拉。
【水洗處理】去除果肉果膠→曬
步驟如下：
1、咖啡農將果實採收下來後，放入蓄水槽，去除雜物及未熟豆；
2、將咖啡果實放入去皮機將果肉和果皮去除，得到去皮後的生豆；
3、將去皮後的生豆放入發酵槽，分解殘留在內果皮的果膠，得到殘留果膠的生豆；
4、將殘留果膠的生豆放入水洗池，去除果膠，得到帶有內果皮的生豆；
5、將帶有內果皮的生豆放入日曬場或者乾燥機進行日曬乾燥處理；
6、最後，將乾燥後的生豆使用去殼機去除內果皮即可。
品種：波旁、卡杜艾、卡杜拉，有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的堅果、黑巧克力特色。
這款
危地馬拉咖啡豆的顆粒中等，密度中等，本身含水量較高。烘焙目標是中烘左右，這支
危地馬拉咖啡豆採用中烘降低酸味的強度，能提升質感與均衡度，整體表現得更加甜蜜，更有巧克力感和堅果感。
在第一批次烘焙中，下豆溫度比較高，入豆溫度200度，火力也相對較大。在烘焙過程中，發現這支豆子含水率較高，於是採用了逐步降火、穩定爬升、拖長脫水時間的烘焙手法，在豆子進入轉黃點、脫水完畢、一爆前兆分別調細火力，避免豆表灼傷，並稍微拖長一爆時間，增加焦糖化反應時間，提升風味的質感與均衡度。
烘焙機楊家 600g 半直火
爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，30s後調火力160度，風門不變，回溫點1‘37“， 保持火力，5‘30“時豆表變爲黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力降至140度，風門調至4；
第8’00‘’才脫水完畢 ，火力降至100，9‘45”時豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9’55”開始一爆，調小火力至70，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），一爆後發展2‘10“，194.5度下鍋。
這款
危地馬拉咖啡豆 奇蹟山莊咖啡豆質感比較均衡，酸甜感明顯而柔和，帶豐富的巧克力、堅果風味，茶感明顯，後段有輕微煙燻味，果酸柔和，添堵高，乾淨度高。
V60濾杯， 15克粉，水溫92度，BG研磨4M，水粉比接近1：15
40克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
分段：注水到130g 斷水，緩慢注水到225g，
即 30-130-225g
BG4M研磨-92度水溫
磨豆機
研磨度
粉量
濾杯
BG
4M
15g
V60
水溫
悶蒸
第二段水量
第三段水量
總時間 2：04
92度
40g水 30s
90g
95g
總水量：225g
甜度：4顆星
酸度：3顆星
苦味：1顆星
前街咖啡烘焙的危地馬拉咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一盒227克，價格僅有118元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要8元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
