專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　手衝咖啡不能缺少的重要耗材：濾紙。它扮演著過濾和控制流速的重要角色。而市面上主要販賣的濾紙有兩種：
   
  　　>白色的漂白濾紙
   
  　　>木頭色的無漂白濾紙
   
  　　那麼問題來了，濾紙到底該買漂白的還是無漂白的呢？
   
  　　1.漂白濾紙到底是用什麼東西漂白？
   
  　　過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因是害怕漂白的製作過程中所殘留下來的漂白水（次氯酸鈉）會隨著衝煮的過程流進咖啡中，導致慢性中毒或致癌…等，對健康造成不利的影響。但實質上，目前大品牌的濾紙，都已經不再用傳統的次氯酸鈉漂白，而是改用酸素漂白&酵素漂白兩種方式，減少健康疑慮。所謂的酸素漂白主要是使用過氧化氫（雙氧水）進行漂白，而酵素漂白是使用生物酶進行漂白。
   
  　　兩種漂白法對人體健康的影響都極小，可說是相當安全的漂白方式。
   
  　　目前較大的品牌如：HARIO、KALITA、KONO、三洋…等，均是採用酸素漂白或酵素漂白兩者其中之一。或是兩種漂白方式都有，標示在濾紙外包裝上，供消費者選擇。
   
  　　由此可知，買大品牌的漂白濾紙基本上是沒有健康疑慮的，但若你想買較便宜的濾紙，建議至少要了解其漂白方式。確定是酸素漂白或酵素漂白，則較爲安全、風險較低。
   
  　　2.無漂白濾紙的紙味問題
   
  　　只要是紙漿作的濾紙，若未經漂白，必定會有或多或少的紙漿味，必須用水沖洗濾紙以去除紙味，然而有些較厚的無漂白濾紙，要用超多水量才能把紙味衝乾淨。相當不環保也讓人洗濾紙洗到心煩，相當沒有道理。更甚者有些濾紙怎麼衝就是會有紙味殘留，導致咖啡風味多出一味，這就讓人感到崩潰了。畢竟花了那麼多錢買好豆子、花了那麼多時間學好手衝，結果硬生生多了一個紙味飄在咖啡中，直接毀了你的完美手衝。
   
  　　所以更推薦漂白過的濾紙
   
  　　一來大品牌的漂白濾紙並無健康疑慮，若爲沒根據的健康問題堅持使用無漂白濾紙未免有點擔心過頭
   
  　　二來漂白濾紙基本上可以避免紙味污染咖啡風味的問題。這點可不是沒來由的流言，嘴巴喝到總不能自欺欺人
   
  　　當然了，如果選擇無漂白濾紙也可以，但是請記得要多洗幾遍，去除紙味。　　 
   

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」