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• 一杯好喝的西達摩咖啡豆不外乎就是酸甜苦均衡以及口感順滑等特色，濾杯的設計就是爲了如何去呈現咖啡的這些特色。然而不同的濾杯衝煮的咖啡所呈現的風格也是不一樣的。
   
  舉例三種風格：
   
  1.風味型
   
  2.口感型
   
  3.均衡型
   
  這次用的豆子是西達摩咖啡豆-古吉產區的花魁。
   
  2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽，日曬批次一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍，故命名爲“花魁”。只有來自Buku Abel莊園及處理廠出品的日曬西達摩咖啡豆才能稱爲“花魁”。
   
  烘培程度：淺烘
   
  溫度193℃時間1分30秒下豆
   
  風味型衝煮分享
   
  濾杯：Hario  v60透明樹脂
   
  刻度：小富士3.5
   
  水溫：90℃
   
  注入25g水進行悶蒸30秒，注水至120克水時進行分段，在226克的時候結束衝煮。
   
  總用時間：2分05秒
   
  聞起來有着明顯的香瓜香氣，入口帶着菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。
   
  V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。而且搭配不同的注水方式和手法，也可以得到不同的口感和風味的西達摩咖啡豆，可玩性比較大。
   
  口感型衝煮分享
   
  濾杯：kalita三孔梯形濾杯
   
  刻度：小富士3.5
   
  水溫：89℃
   
  注入26g水進行悶蒸30秒，注水至124克水時進行分段，在225克的時候結束衝煮。
   
  總用時間：2分10秒
   
  入口有着百香果、草莓酸，尾段出現水蜜桃般的甜感，body圓潤而且飽滿，醇厚度比較高。
   
  kalita杯壁上的肋骨比較多，皆成直線分佈，肋骨間的距離一致，這是爲了增加排氣和水流的速度。它的流速比較慢，主要是採用浸泡的方式來萃取。衝煮出來的咖啡醇厚度比較高，而且不會輕易過萃。
   
  均衡型衝煮分享
   
  濾杯：WAVE蛋糕濾杯
   
  刻度：小富士3.5
   
  水溫90℃
   
  注入26g水進行悶蒸30秒，注水至124克水時進行分段，在225克的時候結束衝煮。
   
  總用時間：2分07秒
   
  入口口感順滑，發酵莓果香氣突出，入口百香果風味明顯，溫度降下來以後草莓類的莓果酸甜湧現，整體風味比較均衡。
   
  蛋糕濾杯的底部是平的，並且有三個滴水孔，平底的設計使萃取變得更加充分。杯身和波浪形濾紙不會貼的太緊，這能使溫度更加一致，水流更分散。蛋糕濾杯所衝煮出來的咖啡既有着醇厚的口感，也有着一定的層次，介於V60和梯形濾杯之間。
   
  以上都是我們最常見的三種濾杯，kalita三孔濾杯，WAVE蛋糕濾杯以及hario V60。如果是喜歡風味突出層次豐富、香氣明顯的可以選擇hario  V60，如果喜歡口感醇厚的可以選擇kalita三孔濾杯，如果想要香氣和口感都比較均衡的可以選擇WAVE蛋糕濾杯。不同的濾杯都有着自己的特性，可以根據自己的喜好來選擇濾杯，畢竟手衝的可玩性是很大的
   
  西達摩咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的西達摩花魁咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅有98元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。