購買咖啡豆之前，瞭解咖啡熟豆標籤

       咖啡豆本身會有明顯的地域特徵，購買之前，瞭解咖啡豆的風味，咖啡標籤也像紅酒標那樣，一般從標籤得到很多與咖啡風味的信息。

常見的內容有以下幾項：

（1） 咖啡品種；
（2） 咖啡名稱；
（3） 等級；
（4） 產區；

（5） 莊園或者處理廠名稱
（6） 國名；
（7）烘焙日期
（8）風味描述等等

  舉個例子：

國名---【Costa Rica】哥斯達黎加 ,【Panama】巴拿馬 ;  【Guatemala】瓜地馬拉\危地馬拉 ,  【Rwanda】盧旺達，【Ethiopia】埃塞俄比亞

產區---【Tarrazu】：塔拉珠是哥斯達黎加一個咖啡大產區，位於中美洲低緯度的火山帶上，平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，中央高原及山區海拔約800~2000公尺。

       像【Yirgacheffe】耶加雪菲（埃塞俄比亞咖啡產區） ，【Antigua】安提瓜（危地馬拉咖啡產區），【Boquete】波魁特（巴拿馬咖啡產區），【Nyeri】涅裏（肯尼亞咖啡產區）

          前街新咖啡熟豆標籤暗藏玄機，新增【二維碼】瞭解咖啡豆具體產區信息，手衝信息，烘焙信息。

 

一般而言，咖啡豆的命名有以下幾種：

莊園--- 有些莊園級別的豆子會標明莊園，像『 La 』 什麼什麼的，『 EL 』什麼什麼，『 finca』一般就是莊園名，例如【El injento】： 茵赫特莊園，（Fazenda Rainha) ; 莊園，巴拿馬翡翠莊園 （La Esmeralda Estate ），　甜橙莊園（El Naranjo）， 卡內特莊園  ( Finca Canet ) 

處理法---日曬，水洗，蜜處理，溼刨法，半日曬，半水洗等等

（推薦閱讀：專業咖啡師培訓｜圖文詳解咖啡果加工過程，風味特點及烘焙變化）

【Honey Process】：蜜處理，蜜處理就是將果肉剝去後，保留果膠，將帶有內果皮的果實晾乾的方法。蜜處理的咖啡，比水洗的甜度更高，糖分含量較高，醇厚度也會相對更高;

【Natural】: 是咖啡豆最古老、最原始的處理法 , 是將採收的咖啡櫻桃放置在露臺上,甚至有的在馬路邊就直接曝曬，直接接收陽光曝曬(大約需要27天-30天)，把水分從60%曬到只剩下12%左右完成。日曬法特點：酸度最低，甜度明顯，醇厚度高，乾淨度略低；

【full  Washed】：水洗處理，水洗則是去除果皮、果肉、果膠，等以後再晾曬乾燥；導引至一個乾淨的水槽裏，浸泡在水中進行發酵。特點：酸度明顯，乾淨度好，中等醇厚度，穩定度高。半水洗（semi-washed）

還有，咖啡的處理方法 | 印尼溼刨法，去果皮日曬，蜜處理

品種-----像瑰夏Geisha、波旁Borubon，卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai是咖啡豆的品種。咖啡品種大全 | 古老的咖啡品種介紹，原生種和變異種介紹與風味特

【 Bourbon】波旁咖啡（法語：Café Bourbon）是一種以阿拉比卡咖啡波旁栽培種咖啡樹所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪，當地在1789年前也被稱做波旁島（Le Bourbon），含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味。

【Caturra】：卡杜拉，是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種

【Yellow Catuai】黃卡杜艾，來自新世界（Mundo Novo）與卡杜拉（Caturra）的混種，最早由巴西的【康琵那農業研究所】在1949年培育出來的，黃卡杜艾與紅卡杜艾一樣具有較高的抗病力，適合種植在高海拔，兩種卡杜艾都有着細膩乾淨的酸。

【Yellow borubon】：黃波旁，是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來，甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，乾淨。

【Pacamara】：帕卡馬拉咖啡一個品種，是1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas(波本種的突然變異種)與巨型豆Maragogype(象豆)的雜交種。

分級----

【SHB】：極硬豆，Strictly Hard Bean (SHB)， 海拔在1600-1700米，高海拔的【咖啡豆硬度】較高，其原因在於咖啡豆養分多，果實生長週期長，密度高，耐高溫烘焙；豆子質地硬。

【G1】:  像印尼的咖啡豆採用這種按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分爲6級，即G1~G6。埃塞俄比亞也是採用這種方法，按瑕疵豆等級爲G1~G5，每300克生豆瑕疵率爲2-3粒瑕疵豆定爲G1 ；日曬豆的最高等級爲G1和G3。

【AA】:  以咖啡豆顆粒大小區分等級的產地。像肯尼亞分作九個等級，根據豆型，有PB（即圓豆），此外根據大小還有E（象豆）、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。還有坦桑尼亞，烏干達，雲南這些地方也按AA分級。

【NY 2】：巴西分級制度針對瑕疵比例、大小、風味和口感評分，是自己獨立的分級制度，較他國家來的複雜。舉例來說＂Brasil Santos　NY 2 SC17/18 SS FC”【NY2】爲瑕疵比例分級：數字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…，NY表示以紐約分級標準爲基準。咖啡產區 | 巴西咖啡分級制度和巴西常見四種處理方法

特殊名稱----

【COE】: 超凡杯，Cup of Excellence，COE每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查。經過至少五次品評，被認爲最高級的咖啡豆將被贈與COE的稱號。杯測 | 如何進行杯測和打分，SCAA與COE杯測項目詳細評分標準

【Micro lot】: 微批次， 微批次咖啡豆指的是產自於單一莊園，並從所有咖啡作物中特別挑選出一批有較佳的特殊風味表現的咖啡，能夠被稱之爲微批次的咖啡豆數量極少。（從五袋到一百袋之間都有，通常是三～四十袋左右）大部份的微批次咖啡豆是來自於單一莊園或合作社所挑選出的“咖啡優等生”。　　

【FNC】：哥倫比亞咖啡生產者聯合會，這個組織成立於1927年，全面負責咖啡有關事宜，包括咖啡種植技術研究、銷售、營銷、品質標準構建、咖啡農教育培訓等等　　

【Cauca Best Cup】：考卡卓越杯，由美國知名貿易商、當地出口商與哥倫比亞咖啡協會合力舉辦。2014年第一屆考卡卓越杯收到了約200個參賽樣品，而2015年則是超過兩倍的數量，約有500家小農都來角逐這個競賽，而主辦方會從500多個樣品中篩選出前30 名後，再由國際評審團杯測選出最後的前12名，在活動的最後一天由世界各地來參加考卡杯的生豆商、烘焙商等進行競標。

【BOP】: Best of Panama最佳巴拿馬 , 巴拿馬生豆競賽2018巴拿馬BOP | 拍賣結果出爐！新標王」破歷史記錄

          風味描述----柑橘味，堅果味，巧克力味等等。

        好喝的豆子是能喝得出明顯甜味的，特別是堅果，可可味和蜂蜜甜味，都是比較常見並且受歡迎的風味~