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         國別 :        肯尼亞

   

  　　產區 :       恩布郡

   

  　　處理場 :        威立亞處理場

   

  　　品種 :       SL34

   

  　　處理法  : 肯尼亞水洗法

   

  　　手衝單品咖啡風味 :

   

  　　檸檬酸香與蜂蜜甜明顯，油脂感很好，香草植物、蜂蜜甜、紅色莓果、黑醋栗、黑巧克力，餘韻持久

   

  　　威立亞處理場（合作社），隸屬於剛朵利FCS合作社，位於肯尼亞恩布郡（Embu County）咖啡產區，海拔約1690-1750米，該合作社約有成員1080人。威立亞主要的咖啡果實來自Kirigi、Kiini、Mukangu與Kathangari這四個村落，處理場規定旗下成員必須長年栽種咖啡，不可任意更換種植其他作物，幾乎所有會員對合作社的政策都可以接受也有極高的向心力（由上面的照片，就可以看出咖啡農們參加處理場活動的踊躍程度）。

   

  　　每個農民平均約種植350棵咖啡樹，面積約1公頃左右。本地區的農民也種植其他經濟作物，包括百香果、香蕉、高麗菜、胡蘿蔔和茶葉等；處理場在旺季期間僱用三名管理人員及三十名臨時工來應付繁忙的採收處理期。

   

  　　威立亞處理場設有9個廢水坑，用來收集、處理水洗與發酵生產過程中產生的廢水，遠離河流，防止廢水對河流造成污染。成熟果實摘採後，集中送到處理場的接收區，將成熟櫻桃先浸泡並進行分離未熟與雜質之程序，再經過加工除去果皮和果肉，這即是本區著名的肯尼亞溼式加工法，整個過程產生的廢水會先置於浸泡坑中，接著再進行循環與再利用。

   

  　　威立亞處理場有多段監控與處理階段，例如分離果皮與初步的去掉果膠層，用的是具有三組碟盤的去皮肉機，用來去除咖啡果實外層的果皮以及硬殼外的果肉。完成果肉去除後，將咖啡進行整晚的發酵作業以分解糖類與果膠質層，然後視剝離情況是否完整，再進行洗淨程序，接著浸泡，之後再洗淨並將咖啡均勻散佈在架高的乾燥臺上，整個過程約48-72小時。乾燥臺上的乾燥時間取決於氣候、環境溫度和加工量等條件，總共約需要15天左右。

  
   

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