印尼曼之星曼特寧 適合手衝的咖啡豆 咖啡原產地介紹

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• 　　印尼蘇門答臘加幼塔瓦爾之星曼特寧19目+  前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝咖啡豆推薦使用

   

  　　（Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+）

   

  　　風味敘述：奶油、輕藥草、烘焙麪包、榛果、甜香料、

   

  　　可可、焦糖風味純淨獨特，充滿圓潤豐厚的質感，

   

  　　濃郁的油脂厚醇度（body）特佳，深長的後韻。

   

  　　產國：印尼（Indonesia）

   

  　　產區：亞齊省塔瓦爾湖（Tawar Lake）地區

   

  　　品種： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong

   

  　　生產者：塔瓦爾湖（Lake Tawar）附近咖啡小農

   

  　　海拔：一千一百至一千三百米

   

  　　土壤：高肥沃黑色火山土壤

   

  　　處理法：傳統溼撥處理

   

  　　等級：三次手選G1

   

  　　介紹：

   

  　　印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：

   

  　　比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur ）。

   

  　　印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。

   

  　　國人對印尼曼特寧（Mandheling）咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。

   

  　　印尼曼特寧（Mandheling）曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。

   

  　　曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過

   

  　　此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。

   

  　　曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族（Mandailing）人

   

  　　種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因爲發音誤導，

   

  　　將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。

   

  　　蘇門答臘島（Sumatra） :

   

  　　蘇門答臘咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡

   

  　　來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Acheh），靠近Tawar湖

   

  　　地區和較南方林東省（Lintong），圍繞着託巴湖（Toba Lake）湖邊的山脈。

   

  　　由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤

   

  　　鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種

   

  　　特別的藍色。

   

  　　此批次蘇門答臘加幼塔瓦爾之星曼特寧19目+位在蘇門答臘島

   

  　　北邊的亞齊省（Aceh），加幼山脈（Gayo）地區，這裏產地居民，大都

   

  　　以種咖啡爲主。由於天然環境，位於高海拔且多雨，非常適合種植

   

  　　咖啡。咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。種植高度

   

  　　在生產區域平均在一千一百至一千三百米之間，咖啡由小佃農種植

   

  　　在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的

   

  　　濃醇度風味。亞齊（Aceh）在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人

   

  　　入勝和而且複雜的地方。亞齊由於長期政治不穩定，並不是一般人

   

  　　想去造訪的地區。最近幾年，由於當地人和雅加達政府取得協議，

   

  　　才改善當地治安和旅遊安全。

   

  　　加幼（Gayo）人是一種有着堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡

   

  　　處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用

   

  　　機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，

   

  　　然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，

   

  　　附着黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，

   

  　　除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半溼半乾的狀態下去除

   

  　　咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了

   

  　　酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種印尼式特有曼特寧咖啡。