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採用的咖啡大部份是從附近的野生森林中取得,這樣的採集方式已延續好幾個世代了。除了生產咖啡外,當地還生產蜂蜜,因此令當地更重視森林保育和自然和諧。
”We are proud that our forests have given us a gift to share with the world”"我們很自豪這片森林帶給我們這麼好的禮物,讓我們能夠與全世界共享——
。水洗摩卡的身價等同於農園指定特種豆,咖啡豆屬於中小顆粒,豆型漂亮完整。酸性適中,保有非洲摩卡風格,是一款優質的水洗阿拉比卡豆。口感:微酸回甜、高雅芳香、溫潤持久,其清澈的口感及獨特的柑橘風味,黑巧克力餘韻令人難以忘懷,是極具個性的優質咖啡,也是想要接觸摩卡系列咖啡豆入門的最佳選擇。
。位於埃塞俄比亞中南方的Sidamo西達摩是當地產量最大產區,濃郁的滋味,帶一點水果花香的滑順口感,令人回味,咖啡口感多層次的變化,值得一試。
。紮實的甜味,熱帶水果香氣明顯,微柔果酸立即轉爲甘甜的滋味讓人迷戀,啜吸時帶有點苦甜巧克力的感覺,香氣中能夠聞到藍莓、香蕉、哈蜜瓜等香氣,整體味道均衡飽滿,醇度適中!
國家:埃塞俄比亞 (Ethiopia)
處理法:水洗
產地介紹——海拔、土壤、氣候
來自非洲的咖啡豆,普遍有著明亮的花果酸香,卡法(Kaffa)正是位於非洲的埃塞俄比亞,相較非洲其他產區的咖啡豆,埃塞俄比亞所生產的咖啡豆,酸度不會太過強烈,取而代之的是溫和飽滿的柔順果酸。
卡法則是位於埃塞俄比亞的西南部,海拔約1700到1900米,地勢偏高。埃塞俄比亞西南部屬於火山岩,土壤含有豐富的微酸性礦物質,在此生長環境下,非常適合種植阿拉比卡豆。
咖啡豆最原始的產區
無獨有偶,卡法地區也據說是咖啡豆最原始的產區。
根據傳說,在西元六世紀,一位埃塞俄比亞的牧羊人,來到卡法地區的一處原始森林附近牧羊,他發現羊羣在喫了一種漂亮的紅色漿果之後,會異常的有活力。這位牧羊人好奇地將這種漿果放入口中咀嚼,意外的發現不僅風味迷人,更有提神醒腦的效果。
如各位所知,這種鮮紅色的漿果,就是咖啡果實,而這處森林現在則被稱爲卡法森林,被認爲是咖啡樹最原始的產區,現今世界各地所種植的咖啡樹,它們的祖先都是來自於這片森林。
咖啡豆分級:何謂G1
埃塞俄比亞的咖啡豆分級有五個等級,G1和G2屬於水洗豆,G1是水洗豆中的最高等級;G3和G4爲日曬豆,G3則爲日曬豆最高等級。G1代表每300公克中,僅能容忍0到3顆的瑕疵豆。
因此卡法G1,代表的是埃塞俄比亞水洗豆之中的最高等級。
Grade1: 0——3
Grade2 :4——12
Grade3 :13——25
Grade4 :26——45
Grade5 :46——90
烘焙程度——中淺焙
卡法G1烘焙程度採中淺焙,不但能夠凸顯單品豆的原始風味,還能品嚐到如水果般的豐富口感。
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2018-08-13 22:50:27 責任編輯:未知
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