埃塞俄比亞卡法森林咖啡產區的特點和風味口感？埃塞俄比亞水洗咖

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:02:31

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　　埃塞俄比亞卡法森林咖啡產區的特點和風味口感？埃塞俄比亞卡法森林水洗咖啡豆描述？

　　採用的咖啡大部份是從附近的野生森林中取得，這樣的採集方式已延續好幾個世代了。除了生產咖啡外，當地還生產蜂蜜，因此令當地更重視森林保育和自然和諧。

　　”We are proud that our forests have given us a gift to share with the world”"我們很自豪這片森林帶給我們這麼好的禮物，讓我們能夠與全世界共享——

　　。水洗摩卡的身價等同於農園指定特種豆，咖啡豆屬於中小顆粒，豆型漂亮完整。酸性適中，保有非洲摩卡風格，是一款優質的水洗阿拉比卡豆。口感：微酸回甜、高雅芳香、溫潤持久，其清澈的口感及獨特的柑橘風味，黑巧克力餘韻令人難以忘懷，是極具個性的優質咖啡，也是想要接觸摩卡系列咖啡豆入門的最佳選擇。

　　。位於埃塞俄比亞中南方的Sidamo西達摩是當地產量最大產區，濃郁的滋味，帶一點水果花香的滑順口感，令人回味，咖啡口感多層次的變化，值得一試。

　　。紮實的甜味，熱帶水果香氣明顯，微柔果酸立即轉爲甘甜的滋味讓人迷戀，啜吸時帶有點苦甜巧克力的感覺，香氣中能夠聞到藍莓、香蕉、哈蜜瓜等香氣，整體味道均衡飽滿，醇度適中！

　　國家：埃塞俄比亞（Ethiopia）

　　名稱：卡法G1

　　產區：Kaffa

　　處理法：水洗

　　產地介紹——海拔、土壤、氣候

　　來自非洲的咖啡豆，普遍有著明亮的花果酸香，卡法（Kaffa）正是位於非洲的埃塞俄比亞，相較非洲其他產區的咖啡豆，埃塞俄比亞所生產的咖啡豆，酸度不會太過強烈，取而代之的是溫和飽滿的柔順果酸。

　　卡法則是位於埃塞俄比亞的西南部，海拔約1700到1900米，地勢偏高。埃塞俄比亞西南部屬於火山岩，土壤含有豐富的微酸性礦物質，在此生長環境下，非常適合種植阿拉比卡豆。

　　咖啡豆最原始的產區

　　無獨有偶，卡法地區也據說是咖啡豆最原始的產區。

　　根據傳說，在西元六世紀，一位埃塞俄比亞的牧羊人，來到卡法地區的一處原始森林附近牧羊，他發現羊羣在喫了一種漂亮的紅色漿果之後，會異常的有活力。這位牧羊人好奇地將這種漿果放入口中咀嚼，意外的發現不僅風味迷人，更有提神醒腦的效果。

　　如各位所知，這種鮮紅色的漿果，就是咖啡果實，而這處森林現在則被稱爲卡法森林，被認爲是咖啡樹最原始的產區，現今世界各地所種植的咖啡樹，它們的祖先都是來自於這片森林。

　　咖啡豆分級：何謂G1

　　埃塞俄比亞的咖啡豆分級有五個等級，G1和G2屬於水洗豆，G1是水洗豆中的最高等級；G3和G4爲日曬豆，G3則爲日曬豆最高等級。G1代表每300公克中，僅能容忍0到3顆的瑕疵豆。

　　因此卡法G1，代表的是埃塞俄比亞水洗豆之中的最高等級。

　　Grade1: 0——3

　　Grade2 :4——12

　　Grade3 :13——25

　　Grade4 :26——45

　　Grade5 :46——90

　　烘焙程度——中淺焙

　　卡法G1烘焙程度採中淺焙，不但能夠凸顯單品豆的原始風味，還能品嚐到如水果般的豐富口感。