洪都拉斯（Honduras）的咖啡是從薩爾瓦多傳入的。洪都拉斯生產高酸性優質咖啡。像其他地方一樣，洪都拉斯的咖啡等級依據海拔高度而定：在海拔700——1000米地帶種植的咖啡屬於中等，海拔1000——1500米地帶種植的咖啡屬於上乘，海拔1500——2000米的咖啡屬於特等。
1975年巴西霜凍之後，洪都拉斯的咖啡產量顯著提高，20年內從50萬袋增加到180萬袋。咖啡鏽病（Rust）對該國咖啡是一個很大的危害，尤其是該國東部，鏽病更爲嚴重，而用於治療這種疾病的藥物噴劑則對提高咖啡產量起到了很大的作用。洪都拉斯所有咖啡都由個體運輸商發貨出口，大都出口到美國和德國。
境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商爲主，咖啡園大都小於3.5公頃，而這些咖啡商佔了該國生產量的60%。在咖啡園裏，男男女女用手收集咖啡豆，之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求，滿足消費者不同的口味。
近年來，由於設備的更新、國際組織的協助讓咖啡產業的水平提升，也讓洪都拉斯在國際咖啡舞臺上嶄露頭角。
洪都拉斯咖啡品質一流，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，口感飽滿微甜，適合作爲綜合咖啡，也可製成單品咖啡，適合中度及深度烘焙！
洪都拉斯鞏瑪安瓜特級精選紅蜜處理
Honduras Café Azul Meamber Honey
本批次小農精選批次資料如下：
國別：洪都拉斯
產區：鞏瑪阿瓜（Comayagua）
小農：阿蘇曼曼安巴爾
處理場：Beneficio Santa Rosa
級別：SHG EP
品種：Catuai爲主
海拔：1750M
處理法：Red Honey紅蜜處理
洪都拉斯擁有肥沃的火山灰土壤、高海拔生產環境以及適當的氣候條件，相當適
合種植咖啡樹，造就口感香醇、溫潤甘甜的頂級咖啡，成爲中美洲最大、世界第6大
咖啡生產國，生產的咖啡不酸不澀，並帶有甜美水果風味。
回顧近年產季，洪都拉斯不僅產量衝大，品質也有進步、2007年起，在IHCAFE咖啡
局與不少有遠見的幹處理場帶領下，洪都拉斯對於處理流程的改善與生豆處理設備的
投資及運輸出口上的積極改善漸收成效，即使國際市場上的知名度仍較低，但動作積
極的烘豆商已經投入宏國咖啡產區，企圖挖掘出精品。產量來說，2011-2012宏國咖
啡甚至居於中美洲產國的龍頭地位，每年約採收三百萬袋（46kg）的咖啡，除了量，
IHCAFE聯合有志一同的生產協會、處理場進行了一連串計畫，希望提供國際買家質優
味美的洪都拉斯咖啡。根據IHCAFE資料，洪都拉斯咖啡可分爲六大產區，主要位於西部、南部的科班區（Copan）
、歐巴拉卡區Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔
（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），產精品的海拔區域平均栽種高度爲1,100米以
上。這些區域索栽種的咖啡69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。品種主要有Typica
、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi與Lempira等。目前主要分級還是按海拔高度，宏國
咖啡等級與高度關係如下：
以下三個等級與規定的海拔高度爲--
Standard級，栽種高度爲610 – 915（米）
High Grown級，栽種高度爲915 – 1220（米）
Strictily High Grown級，栽種高度爲1221米以上
宏國除了以CoE競賽推廣精品咖啡外，更細膩且精準的推出區域品牌，目的跟瓜第馬拉
的產區辨識與地理標識並無不同，或許是受埃塞俄比亞捍衛咖啡地理名稱如Sidamo、
Yirgacheffe的商標權影響，宏國西部咖啡的標示在籌備階段就已經註冊並受政府與國
家咖啡局許可；他們的想法是根據西部區域的咖啡採收與處理的檢測品質、杯測過程定
下Grade 1與Grade 2的標準來提供市場採購參考、同時依據感官與風味特色、地理區域
、氣候、土壤、處理法等條件（organoleptic characteristics, geography, climate, soil,
process）訂出宏國西部咖啡（HWC）的8個次產區，西部的8產區風味特色不盡相同，這區的
咖啡以柑橘明亮果酸著稱，甜度很好尤其是焦糖甜很明顯，而厚實觸感與濃郁油脂感形成
的飽滿body、很討喜！整體均衡性相當好，如果拿來與危地馬拉高海拔果酸明亮豆PK，
應不遜色，mouthfeel甚至更勝出！
洪都拉斯這支紅蜜處理。 生豆開袋前已經香氣四溢，不禁思考是不是裝在袋子裏面的是
日曬耶加或巴拿馬酒香。在等待烘焙時，整個烘豆室都瀰漫着紅蜜處理生豆的花香。
幹香：甜香、香料、萊姆
溼香：榛果、巧克力、香草甜、櫻桃
啜吸風味：柑橘、油脂感黏稠、榛果、香草植物、檸檬、櫻桃、堅果巧克力、焦糖甜、餘味
油脂感厚實且甜感持久。
