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• 　　洪都拉斯聖維森特莊園咖啡豆水洗豆 卡杜艾品種的風味和口感特點？

   

  　　洪都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。對於生產咖啡，洪都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜等。 但先前洪都拉斯由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。 不過近年來宏國開始極積改變了，對於咖啡 產業的重視使得洪都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。 洪都拉斯的主要咖啡產區有六個，包含西區互相緊臨的五個區域Santa Barbara, Copan,Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在東南區的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。來自這五個不同產區的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍強， 有的有獨特的香味。其品質目前並不差，但因爲尚在推展知名度，所以宏國的咖啡價格目前其實頗具競爭力。而因爲其風味上的特性，作單品或加入綜合咖啡的，甚或加入爲Espresso成份豆之一都是不錯的選擇。

   

  　　■莊園：聖維森特莊園

   

  　　■產區：Pena Blance,Santa Barbara, West Honduras

   

  　　■處理法：水洗

   

  　　■品種：Catuai

   

  　　■外觀：17-18screen

   

  　　洪都拉斯很難找到真正好的咖啡，多半是屬於分數較低的精品豆或是商業等級的咖啡豆。有時候會很好奇，在洪都拉斯的鄰近國家，例如：危地馬拉，薩爾瓦多，尼加拉瓜，在這些國家都可以找到世界一流的咖啡，而洪都拉斯卻很少見。我想最主要原因是出在於洪都拉斯沒有一個良好的咖啡基礎建設，及良好的咖啡後段處理方式，很多農民在採收完咖啡之後只將咖啡櫻桃部分處理，再還沒有適當的發酵或乾燥到正確的含水量至12％之前就賣給咖啡工廠，以致於往往會產生黴菌。還有處理好的咖啡生豆並沒有做一個妥善的存放，太溼熱的儲存倉庫，造成咖啡豆風味上嚴重的破壞。不過這樣的情形已經漸漸的在改善，在美國國際開發署（USAID）的幫助和教育的推動下洪都拉斯的咖啡已經慢慢的在進步當中，已經慢慢發現越來越多品質優異的咖啡出現在市場上。就如同我們今天的主角"聖維森特莊園"。

   

  　　乾溼香氣以焦糖和麥芽糖漿氣味爲主。 在淺焙時有亮麗的甜味和一種美妙的茶感，像奶油般柔滑的口感，明亮的蜜糖甜香會在後段出現，酸度會比較強烈。如果烘到中焙——中深焙，會變的柔軟許多，甜度依然明顯，柔軟的巧克力及奶油般口感，烤堅果的風味， 愉快又美妙！！

  
  
  
  
  
  
  
   

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