特別咖啡品種介紹- Pacamara
原來Pacamara是一個品種，這個品種的咖啡是由Maragogype（象豆）與其他品種的咖啡混種而來，Pacamara名稱的由來是取Pacas與Maragogype的各前4個字母而來的，最早源自薩爾瓦多…
由阿拉比卡種衍生來的品種 【Pacamara】帕卡馬拉薩爾瓦多咖啡研究中心以Pacas爲父本與Maragogype雜交產生之巨大果矮生品種，葉尖綠色或青銅色，1950年代出現在薩爾瓦多，有巧克力及柑橘果實的獨特香味，豆粒極大，杯品佳，風味突出，奇妙的平衡和花香。從可能的最高海拔Pacamara產生最高杯品。但因 易感染葉鏽病、漿果病及線蟲，產量中等，如 Caturra，主產於薩爾瓦多。品種不均質，代代變異大，10-12%的後代會轉回Pacas。
關於Pacamara如何讓人驚豔，可以參考咖啡達人的描述：Pacamara "她的風味飽滿、豐富、多變， 既有明亮的帶核水果的果酸又有濃郁的香料甜、常見的味道包括杏桃、香草、薄荷精油巧克力、熱帶水果（ 例如芒果、鳳梨）、柑橘巧克力、焦糖香料甜等多樣性的口感變化 "
Un Regalo de Dios.“上帝的恩賜”莊園 （C.o.E. 優勝莊園︱得獎紀錄：2018 年。第 5 名）
等級：Strictly Hard Beans （S.H.B. EP） 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,800 米 above
處理程序：蜜處理法 （ Honey / Miel ）；棚架天然日曬
栽種面積：22 公頃
杯測報告
太妃糖 檸檬 龍眼乾 咖啡花 杉木；蜜處理 而成的 PacaMara 品種，尾韻酸甜、冷放後蔗糖香氣特別明顯，後韻豐厚。
PacaMara 品種介紹
PacaMara 是薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種；其風味飽滿、豐富多變、杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣性的口感變化，很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感；但就跟其他大型豆子所面臨的狀況一樣，就是產量相對稀少。Pacamara 名稱的由來，是由象豆Maragogype 與帕卡斯Pacas 衍生的品種，分別取Maragogype 與Pacas 的前4 個字母組合而成；顆粒大小與象豆相近，最大可到22 目，是中南美洲最好的咖啡品種。Pacamara 品種，在尼加拉瓜甚少農夫種植，產量稀少，杯測品質優良的Pacamara 更是極爲珍貴。
蜜處理法 （Honey Process / Procesado Full Miel）
將咖啡櫻桃的果皮去除後，完全保留100% 黏質狀果膠層（mucilage）；跟全水洗法不同的是，蜜處理法並不利用發酵來去除黏質狀果膠層，反而是帶著果膠層直接置放於非洲棚架曬乾；乾燥過程中，需不時地、高頻率地翻攪，避免果肉間相黏造成發黴或過度發酵，確保均勻日曬，利用陽光及風來乾燥，而後直接去除果膠層及豆莢（parchment），相較於其他處理法需要更多的人力及時間成本。
蜜處理的特點
在於能最好地保存咖啡果實的原始甜美風味，蜜糖般甜感，body 較厚實。
前街咖啡烘焙的
帕卡馬拉咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要7元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
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