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• 　　也門是第一個以咖啡爲現金作物的國家，傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由埃塞俄比亞引進，最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出無可取代的也門摩卡，野生的也門豆大都無人管理，自然生長後成熟掉落曬乾，農民只做撿拾的工作，整體風格【狂野】或【自然】帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但無論如何你一定要找個時間試一下，如果你也深深地愛上他，那將是一個全新咖啡歷程的開始。
   
  　　也門馬塔莉（ Mattari ）高地，咖啡生長在農民的自家後院不遠處，多數的地形是崎嶇貧脊的火山跡巖，沒有資料可查證的野生品種，是最常見的也門摩卡。2012年因爲人民爭取和平導致也門咖啡豆全面停止出口。
   
  　　Farm 農莊名稱： Small producers小產地羣
   
  　　Grade 等級：自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
   
  　　Region 產區： Bani Mattari
   
  　　Country 國家： Yemen也門
   
  　　Altitude 海拔高度： 1,400米
   
  　　Certification 認證：無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
   
  　　Coffee Characteristics: 咖啡特性
   
  　　Variety 品種： 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi爲主
   
  　　Processing System 處理法： Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥
   
  　　Harvest period 收成時間：主要作物收成期10-12月，二次收成某些產區爲4月
   
  　　Appearance 大小：  15——16 目
   
  　　前街衝煮參數建議：
   
  　　V60/1:15/90℃/衝煮時間兩分鐘
   
  　　風味：葡萄汁、巧克力、焦糖、香料