古巴有哪些咖啡產區？古巴水晶山咖啡是什麼味道？怎麼
衝煮古巴咖啡纔好喝？
古巴，位於加勒比海，是共產主義統治下的一個島國，首都是哈瓦那（Havana）。古巴除了雪白的海灘和雪茄煙草馳名於世，這裏出產的咖啡也出色。古巴的咖啡栽種咖啡歷史相當悠久，José Antonio Gelabert於1748年向古巴引進了第一個咖啡廠。1791年，海地革命期間廢除奴隸制，法國殖民者逃難到古巴，連帶把更好的咖啡生產方法也帶到古巴來。在卡斯特羅（Castro）時代之前，古巴的咖啡業蓬勃發展，咖啡豆曾經是古巴全國出口的第一名，比生活必需的”糖”更多。在20世紀50年代中期，古巴每年出口咖啡豆超過20000公噸（22,046短噸），而且都是以高價出售，大部分咖啡出口到歐洲，特別是荷蘭和德國。19世紀後期因爲政府政策以及國際政治局勢混亂等因素使得當地咖啡身價暴跌，農民因而輾轉栽種其他作物。
水晶山在哪裏？
“水晶山”並非古巴的產區名字，”水晶山”是古巴官方咖啡協會分級制中，咖啡最高的等級！古巴咖啡協會將咖啡豆依照顆粒大小和風味分爲九個等級，最高級是Crystal Mountain、 Extra turquino、 Turquino、 Altura、 Montana、 Cumbre、 Serrano superior、 Serrano Corriente 與Caracolillo。
現在古巴大部分的咖啡莊園爲國營，然而1990年政府釋出部分土地，讓原本的咖啡農民種植，但現在的咖啡產量依然沒有往年來的多，水晶山產量極少，而且沿海地帶不時被颶風侵襲，造成貨源短缺。古巴咖啡主要銷售給日本與法國，而日本幾乎壟斷品質最高的水晶山Crystal Mountain，因此取得高品質的古巴咖啡機會很難得。
古巴咖啡的種植區域分爲三大塊，分別栽種於在海拔1000米-2000米的山坡和峽谷，其中最多的是東部Santiago de Cuba、Granma比例高達全國的70%，其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus佔20%，而西部Pinar del Rio則有10%，這幾個地區提供了相當舒適的生長環境給咖啡豆，平均氣溫冬天21度、夏天25度，雨量適中、溼度終年平均分佈，土壤深層且肥沃。全部種植阿拉比卡（Arabica）品種，以帝比卡（Typica）。2000年，聯合國教科文組織（UNESCO）將聖地亞哥（Santiago）及 Guantanamo兩個咖啡產區列爲世界遺產。
古巴水晶山咖啡是典型的海島豆，口感乾淨，味道細膩，微酸但不刺激的口感，帶出特別的甘甜風味，非常迷人。
古巴熟悉又遙遠的國家，熟悉的是古巴棒球隊常常贏得各級棒球的世界冠軍，遙遠的是古巴在地球的另一頭風光明媚的加勒比海上，咖啡與其他古巴產業一樣都是國家生產管理的，古巴咖啡最好的生產地爲中央山脈地區（Escambray），中央山脈地區除了咖啡外還有石英‧水晶等珍貴礦產出產，所以中央山脈地區（Escambray）又稱水晶山，古巴水晶山咖啡產量很少幾乎被日本Meiwa與法國的Cafe Legal咖啡公司壟斷，古巴水晶山咖啡是典型的海島豆，口感乾淨細緻，微微的酸不強壯但持久，餘韻帶著甜甜的瓜果香。
古巴小水晶，咖啡生豆顏色較偏黃，豆體相較於加勒比海的咖啡豆略微小顆，採自然水洗法，後段以日曬法乾燥咖啡豆，瑕疵豆及空殼豆少，咖啡豆的含水率一致性高。
淺烘焙City（清香）：注水時咖啡粉和熱水產生蜂蜜的甜很強盛，口感柔和中帶著些許的薄荷清爽，小麥的香氣啜吸時不會有不舒服（卡卡）的感覺，咖啡飲後餘韻在舌中央有如薄荷口香糖劃過的清爽，這是一支酸不帶殺氣的好咖啡。
由於咖啡豆含水率稍低（介於巴西豆與東非豆間）豆體較爲柔軟，進入較深的烘培乳酯化的口感，是非常滑順柔和的。
重烘焙（一般C）：小麥純純的甜味，藍莓果醬的香甜果酸在細微處才發現，也可能會因爲紅糖水般的香氣太濃給掩蓋住了，餘韻是一段非常持久的瓜果香甜在您的口中渲染
研磨度：4（日本小富士R440）
v60濾杯， 15克粉，水溫88-90度，研磨4，水粉比接近1：14-15
30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
分段：注水到120ml 斷水，緩慢注水到225ml，
即 30-120-225g
