每個國家的歷史都記錄著自己的文化和工藝。如，日本的和紙，印度的絲綢和波斯地毯。說到也門，最有代表性的就是咖啡了。在也門，沒有什麼比獨特的咖啡貿易歷史和祖傳的咖啡種植技術更能彰顯這個國家的獨特之處。
咖啡紮根於戲劇性的歷史
要問你知道咖啡始源於那個國家？一定也會掀起一陣爭議。據說咖啡最早在埃塞俄比亞被發現，但同期時候，埃塞俄比亞的鄰居——也門，也在種植並飲用咖啡。
咖啡的歷史要追溯到幾個世紀以前，而研究其根源則要根據一些不完全記載和迷人的神話傳說。然而，我們知道在15世紀，在也門的Sufi僧侶開始種植，飲用，售賣咖啡。隨著時間的推移，也門利用獨特氣候和地理位置開始生產特點鮮明風味獨特的咖啡。
然而，金子總是會發光的，
也門咖啡很快就佔據了咖啡圈經濟、歷史和文化的一席之地，甚至
也門咖啡的影響力仍迴盪在如今的整個世界。
咖啡代表了貿易，社交，甚至是宗教的焦點，同時開啓了咖啡館時代，促進了也門的出口貿易，甚至成爲了穆斯林僧侶祈禱的一劑神藥。然而咖啡並不僅帶給也門好的影響，也門咖啡也曾受到過備受爭議的禁令的衝擊，成爲戰爭的犧牲品。
莫哈到摩卡
對於世界歷史的戲劇性貢獻，
也門咖啡的出發點源自於港口城市 Al-Makha莫哈。在奧特曼帝國的庇護下，也門小心翼翼的經營著他們的咖啡因產品。堅持不售賣活的咖啡樹和咖啡種子，喚醒了這座沉睡的港口，建立起了一個全球的咖啡壟斷市場。
來自莫哈的咖啡開始被稱作摩卡咖啡，如果這個名字已是一款帶有巧克力成分的咖啡飲品。摩卡當然也是來自也門的咖啡的品種之一，杯SCA定義爲“總體來說，口感和風味近似於波旁”。
然而，也門並沒有用幾個樣的守住這個祕密：荷蘭的貿易商最後通過其他手段搞到了活的咖啡樹。幾十年之內，奧特曼帝國和也門境外不斷有地方開始種植咖啡樹。莫哈港口和印尼爪哇島的聯結也締造了世界上爲衆人所知最古老的咖啡混種——爪哇摩卡咖啡。
隨著全球種植咖啡增多，也門的咖啡壟斷帝國走向了沒落。
現代的摩卡
即使在後來，世界上許多其他地方在咖啡種植和生產方面都有趕超也門，但在如今的精品咖啡時代，也門的咖啡在世界上仍保有盛譽。它有著狂野而獨特的風味，並不斷地吸引著咖啡饕客們。
或許這可以歸因於一個事實，儘管幾個世紀以來莫哈時代已經成爲了過去式，但如今也門的咖農們仍然熱愛並堅持他們的工作，就像400年也未變。
到2017的
也門咖啡農場旅行很有可能讓你覺得你已經回到了過去。沒有手工與機械化收割的爭論。對他們來說，唯一合適的方法是 咖啡在也門的鋸齒狀的山頂，發芽是100%全天然的選擇性採伐和乾燥處理。
在也門的農民中流傳著一句諺語，中文翻譯過來，就是“你像關心孩子那樣對待咖啡”。參觀他們的農場，你就會感受到這個諺語的真實性。
在高海拔山坡上的咖啡種植，農民們把美味的咖啡當做遺產世代流傳並精心培育。無論是他們會爲了降低咖啡種子中的水分，將咖啡種子放在特殊環境中培育；或是固定每週六燃燒雜草以殺死害蟲；或者是用當地的牲畜來提供有機肥料——你都會發現，他們很少使用化學藥品和農藥，然而卻是精心的用自己的方法護理咖啡樹。
喝一杯也門咖啡是很特別的。既是一個咖啡因提神的提神劑，是體驗咖啡歷史的旅程，也是一個國家文化和工藝的啓蒙。
即使是現在，也門的咖啡世界也正在轉型、成長、在災難性的內戰和人道主義危機中堅持，很多懸而未決的事左右著也門咖啡的未來。
然而，激發也門咖啡工藝的激情依然存在。將心力傾注在也門咖啡過去的工藝歷程的咖啡種植者和企業家們，也仍然堅信大自然將賜予也門咖啡更樂觀更明朗的未來。
