巴西特產黃
波旁咖啡豆-曾經獲得巴西COE季軍的神木莊園\聖泰奧莊園日曬黃波旁品種衝煮建議
巴西COE季軍神木莊園，黃波旁品種。
在中深焙的口感下，
【杯測】乾淨又平衡的核桃口感、奶油般的細緻滑順質地再搭配上清甜的柳橙甜感，滿滿的摩卡巧克力餘韻迴繞在口中
【COE常勝軍】
Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Pulped Natural
巴西 COE季軍莊園 聖泰奧/神木莊園 100%黃波旁 去果皮日曬
國家 巴西（Brazil）
產區 博特列斯，米納斯吉拉斯州南部
（Botelhos, Sul de Minas Gerais）
莊園 聖泰奧莊園（Fazenda Sertaozinho）
生產者 荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯
（José Renato Gon?alves Dias）
處理法 去果皮日曬（Pulped Natural）
品種 100%黃波旁（Yellow Bourbon）
海拔 1,200 米
氣溫 平均19°C（66°F）
雨量 1600毫米
認證 ISO認證9001/2002
Quality Management System
UTZ永續經營Certified systems
包裝規格 散裝5KG真空包裝， 整袋30KG袋裝
幹香傳出豐富的杏仁果、肉桂皮、些許甘草、丁香的藥材的甜滋滋氣息。整體有着乾淨平衡的核果口感、奶油質地與牛奶巧克力的滑順風味、中段也有不錯的李子、柳橙、萊姆的清脆的水果酸甜，尾韻像是摩卡巧克力的韻味相當迷人。
2017 COE卓越杯季軍
2012 COE卓越杯季軍
2014 COE卓越杯第17名
2011 COE卓越杯第13名
2010 COE卓越杯第10名
2009 COE卓越杯第14名
在所有的咖啡產國當中，巴西擁有最得天獨厚的地貌與天候條件，平緩的高原地形，乾溼分明的季節，使當地生產量能夠比起其它國家高出數倍，以阿拉比亞生豆產量來看，平均每公頃可達1200公斤（20個大麻袋）的高效率產能，在加上每年國家也投入大量的研發經費，使得品質與產能持續能向上攀升，目前一年產量高達4500萬袋至5000萬袋，佔據全球咖啡總產量31%至34%的三成比例，絕對是咖啡世界裏面不可或缺的重要產國。（東非產國約每公頃可生產200至600公斤）
一般消費者或業者對巴西莊園的印象停留在一望無際數千公頃的大型莊園，數層樓高的生豆水洗設備與巨型的採收機械，或是淪爲風味平庸的Espersso的配方填充劑；在臺灣更是被看做廉價傳統曼巴配方的基底，但卻不知道其實在這個南美洲廣大的土地上，其實還有許多非常用心的獨立咖啡農，連年生產高水平的精品咖啡生豆，並且屢屢在COE卓越杯競賽上奪得非常優異的成績。
巴西 COE季軍莊園 聖泰奧/神木莊園座落在米納斯吉拉斯州的南部山區，海拔高度約1200米，年平均氣溫爲19°C（66°F），平均降雨量爲每年1600毫米，絕佳的地理位置與優質的氣候環境造就了獨特的風土，高水平的精品咖啡也在此孕育而生。農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區，其中最醒目也是聖泰奧/神木莊園的象徵代表，莫過於這株超過四十米的神木Cariniana legalis，根據莊主粗略估計，它以在這裏生長超過1500年的時間。
聖泰奧/神木莊園的主人是荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯（José Renato Gon?alves Dias），據莊主表示這裏從1948年就開始生產農作物持續到今天；農場本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養，以保持土地本身的生命力。莊園內約有160名的終身僱員，園區內提供良好且永續的生活環境，包含了完善的健康與醫療計畫，也會培訓工人在其專業上發展，並有一座學校讓他們的子女有良好的就學環境。
聖泰奧/神木莊園的咖啡與一般的大型巴西莊園完全不同，不使用機器代替人力，從咖啡漿果的採收到後製處理，全數是以手工完成。園區的採收工人只採收完全成熟的咖啡櫻桃，分別送至碎漿機進行去除果肉或是直接鋪放至庭院中進行日曬。待後製工法完成後，咖啡生豆裝進麻袋中，值到平均水份降至11%，在轉放至木造倉庫中靜置30天才能進行出口。最後每批咖啡還會經過密度與電子色選機的精密篩選，才能算是完成全部的生產流程。
此外聖泰奧/神木莊園還通過了ISO認證9001/2002 Quality Management System，這代表示莊原本身能夠精密的控制咖啡生豆的生產品質與產量，毎一個生產批次擁有各自的文件檔案與完整的歷史紀錄，提供莊主去追朔生產流程以管控品質；另外莊原本身也通過了UTZ永續經營Certified systems的認證，並加入了BSCA巴西精品咖啡協會（Brazil Specialty Coffee Association） 。
荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯自有的兩座莊園中，除了這座風土優異的聖泰奧/神木莊園，還有另一座非常知名的姊妹莊園，即是全球知名的巴西 COE冠軍莊園【皇后莊園】，歷年來兩座莊園在COE卓越杯獲獎無數，風靡全球。
【皇后莊園】
巴西 摩吉安娜產區 COE冠軍莊園 皇后莊園 100%黃波旁 去果皮處理法
Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural
風味敘述；生豆帶有略略的橘皮與香料氣息， 研磨開散發出濃郁的烤榛果、
肉桂、南瓜派的甜滋滋氣息。 入口時是細緻的檸檬酸、李子、番石榴、甘蔗汁的鮮甜、
中段有著像是剛切開的新鮮香草莢、紅茶、無鹽奶油等等風味、
整體風味兼具複雜度與持久的尾韻香氣、柔滑細膩的一致性口感。
產 區： 蒙奇安納 Mogiana
生產者： Rainha Farm皇后莊園
處理法：去果皮日曬（PN）
海 拔 米
品 種： 黃波旁Yellow Bourbon
皇后莊園 得獎紀錄 :
2014 年 COE 卓越杯第 13 名
2013 年 COE 卓越杯第 02 名
2012 年 COE 卓越杯第 08 名
2011 年 COE 卓越杯 冠軍
2010 年 COE 卓越杯第 20 名
2009 年 COE 卓越杯第 06 名
2008 年 COE 卓越杯第 14 名
爲巴西精品咖啡協會創始會員的Carvalho Dias家族自1890年起經營皇后莊園，
莊園主人的侄兒Gabriel de CarvalhoDias現在負責經營管理，
莊園鄰近MinasGerais，地勢高而坡崚起伏，因地理環境限制無法以機械化耕作採收，
咖啡種植摘採完全以人工進行。地處海拔在1100到1500米間，
平均年雨量1800到2000公釐，攝氏19度左右的年均溫，對於咖啡種植而言是頗理想的條件，
生豆質地紮實，風味表現佳。謹慎掌握從栽植、照護、採收到後製處理的每一個作業流程，
皇后莊園投入全副心力產出品質優異的咖啡生豆。
在Regina Helena Mello de Carvalho Dias和家族成員的經營下維持品質優異、風味獨殊的表現，
也讓莊園成爲巴西COE杯測競賽的常勝軍2000、2001和2005年都榜上有名，
2011年更獲得巴西COE冠軍的殊榮。
【莊園介紹】：
皇后莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁有， Carvalho Dias旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。多年來希冀入圍得獎而難求，這個家族旗下莊園卻連年抱走了多次獎項，即使本次歐舍買的皇后莊園Fazenda Rainfa，也享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。
Carvalho Dias家族並且爲巴西精品咖啡協會創始會員，對於咖啡質量的堅持與環境的維護有目共睹，在家族農園內，利用天然瀑布開發無污染的水力發電，自給自足電力需求（家族另一個得獎常勝軍就是以這個瀑布命名爲瀑布莊園），建築教堂、教室、託兒所、醫療站、堅持原生動植物的原始林維護以及持續的造林……就以皇后莊園來說，環境保護相當徹底，由於地勢較高，非平原地形，因此無法採用機器來做採收，完全手工採收果實。並栽種低產量高質量的波旁種，作爲巴西優質咖啡的精華代表莊園！
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。細緻的檸檬酸、甘蔗汁的鮮甜、紅茶、柔滑細膩口感
【手衝建議】：
巴西皇后莊園。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
前街咖啡烘焙的巴西日曬黃
波旁咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
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