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• 波旁（Bourbon）是一個阿拉比卡咖啡豆品種鐵皮卡（Typica）的分支，原生於印度洋的波旁島（現稱留尼汪島），一般種植地以中南美洲爲主，有薩爾瓦多，巴西（Barzil），盧旺達，巴拿馬（Banama）…等地。早期的波旁（Bourbon）是埃塞俄比亞鐵比卡（Typica）移植到也門後的變種。法國從西元1715年起移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島（法國大革命後改稱留尼汪島）後才起名波旁，波旁圓身豆1727年亦輾轉傳到巴西和中南美洲，1732年英國移植也門摩卡到聖海倫娜島的也是波旁圓身豆。其外觀與鐵皮卡最大的差別是葉子較寬大，所結實的咖啡果較小，生產比較密集，因此咖啡果外貌相對於鐵皮卡外觀差異是果體較小較圓。
   
  波旁是美洲精品咖啡杯測的常勝軍。臺灣從2011年開始也已經有培育成功的黃波旁，主要在臺中新社、東勢、阿里山、東山、屏東和臺東等地，目前種植數量尚未到達經濟規模，數量稀少。
   
  一般成熟的咖啡豆果實呈現紅色的色澤，但是波旁種的成熟咖啡呈現的顏色是黃色，所以一般會稱爲黃波旁（Yellow Bourbon）。在全球咖啡園豆出口最大產區巴西當地，黃波旁的產量只佔不到1%，相當珍貴稀有。
   
  圖片一 : 紅色成熟咖啡豆果實照片
   
  *圖片一 : 紅色成熟咖啡豆果實照片  *圖片二 : 黃色成熟黃波旁咖啡豆果實照片
   
  黃波旁咖啡豆，栽培難度較高，產量也較低。烘焙過的咖啡豆呈現乾爽又甜蜜的味道，並帶有堅果與可可/巧克力般的香味。黃波旁的豆子一般會使用半日曬法（或是半水洗法），部份的波旁品種會帶有水果香，尤其衝煮時的香氣與甜味更令人感覺愉悅。
   
  手衝黃波旁悶蒸影片
   
  手衝黃波旁咖啡豆時，建議咖啡豆與水的比例大致如下 :
   
  15克黃波旁咖啡豆刻度4研磨成粉，並以92度熱水起衝，搭配約45克水悶蒸約30秒，以不斷水法一次衝煮出約220克咖啡（約2/3馬克杯）。
   
  熱咖啡入口時帶有可可/巧克力般的香味，並帶有些焦糖的甜味。
   
  冷掉的咖啡入口時帶些微酸滋味與原有可可/巧克力味道交融，喝完的焦糖味會在口中回甘。
   
  波旁咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的巴西日曬黃波旁咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   
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