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• 由於我們的顧客羣體比較廣，雖說現在主流淺烘的豆子比較多，但是小分部客人還是欣賞中深烘焙的黃金曼特寧咖啡豆，店裏有挺多個客人對中深烘培的黃金曼特寧咖啡豆都情有獨鍾，通過交流，不關烘培程度，不關酸度問題，主要是心裏那個覺得對頭的感覺，平時裏他們也很樂於嘗試不同咖啡。
   
  這類型的客人對咖啡的口感要求特別高、需要具備甘甜的極致、高等醇厚度、口感絲滑。一般對這種口感要求的我都會優先推薦黃金曼特寧，因爲這款豆子本身沒有酸的特質，再加上烘培的時間比較長。
   
  黃金曼特寧
   
  產地：印尼蘇門答臘島
   
  處理方法：溼刨法
   
  品種：鐵皮卡
   
  烘培程度：中深
   
  我們選擇在二爆之前下豆，保留了一點柔和酸質。口感甜度高、香濃醇厚，風味：烘培土司、松木、焦糖、可可、略帶草本土味。
   
  衝煮這類型的中深烘豆子如果離烘培的時間短的話，我會先選用Hario V60 螺旋紋理，因爲Hario V60 肋骨設計相對其他濾杯能更好的幫助新鮮豆子排氣。
   
  中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，衝煮時粉不完全沉在底部，一開始注入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流、慢慢的繞圈。
   
  日常衝煮的話我一般會用KONO90週年那款濾杯，因爲它能帶出來的口感會更加圓潤醇厚味道表現會更加直接一點。但是KONO濾杯相對來說排氣效果不佳，因爲他的肋骨是直的、而深度只有濾杯的四分之一，除去這四分之一以上的位置外緊貼杯壁的形成密閉狀態。
   
  所以豆子過了養豆時間我會選用KONO濾杯，因爲這個濾杯的唯一的排氣部位就是在那四分之一的肋骨，當水位邁過肋骨部位，濾杯水量不斷上升，通過水的重量增加壓力，由於出口處相對小一點，可以延續咖啡顆粒與水接觸的時間長一點，隨着水流帶動這樣能更有效的帶出可溶性物質，一般能達到客人預想的高醇厚度效果。
   
  黃金曼特寧咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有89元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   
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