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• 什麼是黃金曼特寧咖啡？ 跟一般咖啡豆有什麼不同
   
  有人說曼特寧咖啡就是蘇門答臘島所生產的咖啡豆？我們不這樣子簡單的定義，對愛好咖啡的同好來說，曼特寧咖啡指的是經由溼剝除法處理的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，這種特殊的溼剝除法（wet-hulled），帶殼豆經初步的水洗、再經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續幹燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。
   
  請大家注意此種特殊的溼剝除法（wet-hulled），很容易使生豆發黴，所以，商業等級的曼特寧是非常不建議大家食用，凸鼻子之前也試著以更經濟的曼特寧G1做爲入門產品，雖然標示爲Grade1，以其它國家的生豆標準來看是最高等級，但對印尼來說曼特寧G1壞豆率還是頗高（接近10%），導致挑豆成本太高，我們還是決定選用高等級的黃金曼特寧，或更好的綠寶石曼特寧做爲我們的產品。
   
  下圖爲曼特寧G1瑕疵豆圖示，很容易有整顆發黴瑕疵豆有別於其它咖啡瑕疵豆。
   
  黃金曼特寧的壞豆
   
  曼特寧中的極品 -塔瓦湖 Lake Tawar 綠寶石曼特寧
   
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  塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省（Aceh）北方的迦佑（Gayo）山區；橫跨赤道兩側的印尼，熱愛咖啡的人士一定了解亞齊省生產的的曼特寧是上上品，此區溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年纔開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，在原產地己經過三次手選挑豆，豆貌大（19目+）且乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。
   
  此種高品質的生豆，杯測試可達93分，配合凸鼻子現烘回甘技術，在淺中焙最能完整表現此款特色絕佳的頂級曼特寧。
   
  黃金曼特寧咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有89元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   
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