想了解制作意式咖啡用什麼豆子好，首先要理解什麼是Espresso？意式濃縮對於
意式咖啡豆有什麼要求和影響：
所謂 Espresso 是一套嚴格的製作方式——特定的水壓、水溫、萃取時長等等——只有通過這些有特定指標的方式製作的咖啡才叫 espresso。
意式咖啡，是指通過意式咖啡機萃取的濃縮咖啡作爲基底的各式咖啡出品。蒸汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。
以意式濃縮咖啡爲基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機，意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。
所以，意式咖啡是一個系統，一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡爲基礎的體系。
舉例說明：
在配豆之前，要先知道世界不同品種的咖啡各有怎樣的風味，豆子則是依產地分別有不同的特色。不同的咖啡豆因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，單品咖啡豆往往更着重表現出某一種類咖啡所獨具的特色。
而拼配咖啡，也稱爲混合咖啡，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當配些苦味柔和的咖啡豆。
巴西 Bazil
巴西 南米娜斯產區：咖啡生豆水分多，品質好；
巴西的風味特徵：舒適的甘苦味，入口極爲滑順；帶有淡淡的青草香，清香略帶苦味；甘滑順口，餘味能令人舒暢；
含水量：11.7%
巴西咖啡普遍生長的海拔高度1000-1300米，所以其密度相對較低。Bourbon種多爲日曬、半日曬的處理方法；含水量適中，豆質偏軟，豆表到豆芯的厚度較薄，所以不適合太高的溫度去烘焙，鍋爐內壁的溫度會燙傷豆表，這樣就會出現焦苦味；
同時如果想表現堅果、牛奶巧克力、醇厚度較好的特性，並作爲拼配基底，所以我們採用選擇中火投豆方式， 保持火力到脫水階段，在一爆開始後隨着溫度升高進行微調，促使焦糖化反應更加充分，升溫到臨近二爆可以排豆了。
哥倫比亞 慧蘭
風味特徵：口感豐富紮實，有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味。因價格便宜，豆子小，適合用來調配混合咖啡。咖啡具有強烈的口感，質感較重。
其堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱高級精品咖啡，適用於單品或意式拼配基底。
品 名：哥倫比亞 慧蘭
含水量：12.5%
哥倫比亞咖啡在市場上扮演着很多角色，適用於意式拼配中，哥倫比亞普遍海拔高度1500-1800米；多爲Catura種、水洗處理法、密度較高、豆目均勻，豆型飽滿（豆芯到豆表較厚）。
根據生豆風味特徵我想表現其堅果類、巧克力和焦糖等香味。
烘焙方法：把烘焙時間拉的更長，所以在脫水完成時調整一次火力，烘焙到一爆時陳風門開到最大，接近2爆時下豆。
熟豆：商業哥倫比亞和商業巴西
【衝煮分析】
烘焙後第七天，
用意式的方式分別萃取了這隻拼配豆子
拼配豆配方： 巴西+哥倫比亞
風味描述：
什麼是SOE
SOE 這一名詞，是SIngle Origin espresso的縮寫，翻譯過來就是 單一產區濃縮咖啡的意思
單品咖啡所指的是該咖啡出品僅有單一品項咖啡豆。例如肯尼亞 NDUMA AA,哥倫比亞 NARINO等等，單品咖啡中的“單品”所指的是可以追溯的品項，而非品種，因爲許多品項的咖啡豆實際上所包含的品種並不是單一的。單品更多還是指單一產區，比如耶加就是典型自帶柑橘風味，肯尼亞自帶水果風味，哪怕是添加了RUIRU11樹種的豆，肯尼亞還是叫單品。
單品同樣可以製作
意式咖啡，而意式咖啡同樣也可以使用精品咖啡豆，俗稱“soe”。
那麼爲什麼會出現這個東西呢？那切入點要在精品咖啡這個詞上面了
舉例說明： 舉例說明：
舉例說明：
SOE是指使用單一品種、單一產地、單一烘焙度的咖啡豆製作出的Espresso。那麼問題來了，比如用日曬的耶加雪菲做的soe
咖啡產地：埃塞俄比亞耶加雪啡WOKA沃卡
烘焙度：city+
espresso風味：熱帶水果風味，酒香，尾韻花香
奶咖：太妃糖，牛奶水果，柔順，酸度柔和，尾韻持久
這就是一個典型的SOE出品，因爲就像上面所說的，因爲是單一產區的咖啡豆，所以它的風味會很典型，再加上本身意式咖啡會把咖啡的味道放大，所以風味相較於手衝會更加突出~
SOE的誤區一：
SOE比拼配咖啡好喝
決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論！
SOE的誤區二：
SOE豆拼配咖啡這個說法是不標準的
SOE豆就是單品咖啡豆，拼配豆就是兩種以上的單品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在“SOE拼配豆”這個相互矛盾的說法！
那麼如何正確的品espresso和soe呢？
1，通常，咖啡店espresso\soe會配一杯清水，先喝一杯清水讓味蕾調整早最清潔最原始的狀態吧。
2，觀察：油脂顏色、狀態，聞聞espresso溢出的滿滿咖啡香氣。嗅覺和視覺神經告訴大腦，就要開啓一杯完美的咖啡品嚐之旅了。
3，你需要先喝一小口espresso\soe，不急着嚥下，像喝紅酒那樣，讓它在脣齒間駐留一會兒。感受一下它的酸和苦之間的關係和厚重感，然後吞下等待回甘。
4，大部分人習慣三口乾掉一杯espresso\soe，如果你喜歡慢慢品嚐也不錯哦。如果你習慣加糖，也不是問題。
前街咖啡烘焙的
意式咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。
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