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•        薩爾瓦多：康科迪亞莊園日曬豆 La Concordia H.I.U
  
  

  　　農莊特徵

   

  　　農莊名稱：康科迪亞（和睦農場）La Cocordia

   

  　　所在城市：塔庫巴 Tacuba

   

  　　產　　區：薩爾瓦多火山區 Volcan de San Salvador

   

  　　生產國別：薩爾瓦多 El Salvador

   

  　　農莊規模：19 個小咖啡農合成

   

  　　種植面積：34 公頃

   

  　　海拔高度：1,250 - 1,400 m

   

  　　年均雨量：2,500 - 2,700 mm

   

  　　土　　質：火山黏土（Volcanic clay）

   

  　　遮蔭樹種：48 種遮蔭樹種

   

  　　認　　證：公平交易認證（Fair Trade）、德國 BCS 認證、北美 UCRAPROBEX 認證

   

  　　咖啡特性

   

  　　品　　種：阿拉比卡、波旁種與帕卡斯

   

  　　處理方式：非洲高架式日曬乾燥法 Natural processing, African raised beds

   

  　　整體外觀：17 - 18 目

   

  　　香氣風味：鳳梨、芒果、草莓、香蕉、香草、蜂蜜、香草、牛奶、巧克力等

   

  　　酸　　質：梅子、李子、藍莓、溫和低酸度

   

  　　複雜度等：非常的甜，有蜂蜜蛋糕甜味，且無土質味，走的是水果醇釀香氣，整體咖啡味道都是水果香甜，口感粉嫩、清晰有滑度，主要的餘韻是鳳梨芭樂的熱帶水果甜。

   

  　　薩爾瓦多：康科迪亞莊園（La Concordia，又稱“和睦農場”，Concordia 爲西班牙文“和睦”的意思）咖啡一年僅採收一次，採收期在每年的 11 月和次年的 2 月之間，新收成的豆子通常則會在 6-8 月運到國外，在薩爾瓦多有 60% 的咖啡爲波旁種佔了大宗，像是橘波旁、粉紅波旁、紅波旁等，尤其令人注目的是，薩爾瓦多還是帕卡瑪拉（Pacamara）以及帕卡斯（Pacas）樹種的宗主國。

   

  　　品質極優的薩爾瓦多康科迪亞日曬豆引進後，市場反應非常的棒，農場與 Sincuyo 香格里拉合作農場隸屬於 Tacuba 產區的 ACOES 合作社。2008 年獲得公平交易協會 Fair Trade 的認證，自此建立更緊密的合作與採購模式，公平交易協會的資助可以無慮的保護天然資源，興建更好的基礎設施，辦公室、倉庫、農民廚房以及生態加工廠等，最終改善所有社員的生計環境。目前有 19 個會員，通過北美 UCRAPROBEX 與德國 BCS 認證機構認證，目前隸屬於 H.I.U 旗下的優質農場。

   

  　　前街咖啡整體評語

   

  　　我們一直對薩爾瓦多的非水洗豆的香氣充滿著無限的期待，香蕉、鳳梨、百香果、高梁酒交錯而上的生豆香氣是一種嗅覺的享受，這款咖啡推薦手衝，研磨度中細，建議水溫90度，水粉比1:15.

  
  
   

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