薩爾瓦多:康科迪亞莊園日曬豆 La Concordia H.I.U
農莊特徵
農莊名稱:康科迪亞(和睦農場)La Cocordia
所在城市:塔庫巴 Tacuba
產 區:薩爾瓦多火山區 Volcan de San Salvador
農莊規模:19 個小咖啡農合成
種植面積:34 公頃
海拔高度:1,250 - 1,400 m
年均雨量:2,500 - 2,700 mm
土 質:火山黏土(Volcanic clay)
遮蔭樹種:48 種遮蔭樹種
認 證:公平交易認證(Fair Trade)、德國 BCS 認證、北美 UCRAPROBEX 認證
咖啡特性
品 種:阿拉比卡、波旁種與帕卡斯
處理方式:非洲高架式日曬乾燥法 Natural processing, African raised beds
整體外觀:17 - 18 目
香氣風味:鳳梨、芒果、草莓、香蕉、香草、蜂蜜、香草、牛奶、巧克力等
酸 質:梅子、李子、藍莓、溫和低酸度
複雜度等:非常的甜,有蜂蜜蛋糕甜味,且無土質味,走的是水果醇釀香氣,整體咖啡味道都是水果香甜,口感粉嫩、清晰有滑度,主要的餘韻是鳳梨芭樂的熱帶水果甜。
薩爾瓦多:康科迪亞莊園(La Concordia,又稱“和睦農場”,Concordia 爲西班牙文“和睦”的意思)咖啡一年僅採收一次,採收期在每年的 11 月和次年的 2 月之間,新收成的豆子通常則會在 6-8 月運到國外,在薩爾瓦多有 60% 的咖啡爲波旁種佔了大宗,像是橘波旁、粉紅波旁、紅波旁等,尤其令人注目的是,薩爾瓦多還是帕卡瑪拉(Pacamara)以及帕卡斯(Pacas)樹種的宗主國。
品質極優的薩爾瓦多康科迪亞日曬豆引進後,市場反應非常的棒,農場與 Sincuyo 香格里拉合作農場隸屬於 Tacuba 產區的 ACOES 合作社。2008 年獲得公平交易協會 Fair Trade 的認證,自此建立更緊密的合作與採購模式,公平交易協會的資助可以無慮的保護天然資源,興建更好的基礎設施,辦公室、倉庫、農民廚房以及生態加工廠等,最終改善所有社員的生計環境。目前有 19 個會員,通過北美 UCRAPROBEX 與德國 BCS 認證機構認證,目前隸屬於 H.I.U 旗下的優質農場。
前街咖啡整體評語
我們一直對薩爾瓦多的非水洗豆的香氣充滿著無限的期待,香蕉、鳳梨、百香果、高梁酒交錯而上的生豆香氣是一種嗅覺的享受,這款咖啡
推薦手衝,研磨度中細,建議水溫90度,水粉比1:15.