Costa Rica Las Lajas Estate Villasarchi Raisin Natural Process Coffee
紅櫻桃 李子酸甜 白葡萄酒
產地： Central Valley, Costa Rica
豆種： Villasarchi
處理廠： Las Lajas Estate
海拔：1,550 meters
處理方式：Raisin Natural
採摘處理時間：2017/2018
烘焙度：Light
Costa Rica Las Lajas Estate SL28 Raisin Natural Process Coffee
黑莓、紫葡萄、起泡酒
產地： Central Valley, Costa Rica
豆種： SL28
處理廠： Las Lajas Estate
海拔：1,550 meters
處理方式：Raisin Natural
採摘處理時間：2017/2018
烘焙度：Light
Las Lajas 農場主是 Oscar Chacon Francisca Chacon, 農場海拔高度1550米。Chacon 家族經營的 Las Lajas 農場是哥斯達黎加中部地區得到認證的有機農農場。這是一個使用有機農體系管理的農場，不打農藥。美國的一個大學還派大學生們每年來學習體驗有機農生態體系。因爲不打農藥所以選用了比較貴的生物科技預防疾病。2000年開始在哥斯達黎加最早進行了日曬加工。在他們家的加工廠裏有兩套加工體系。一套設備是用於自家的咖啡果實加工處理，因爲自家的咖啡果實是有機農的果實，不能和別的咖啡果實一起使用加工設備。另一套加工設備是爲了幫忙周圍的農場代理加工使用的。
拉斯拉哈斯農場不僅可以進行黃密、紅密、黑密處理，Oscar 還不斷探索新的、特殊的日曬處理法。Chacon 家族爲了加大甜味、厚度、風味而推出了 Perla Negra（黑珍珠）的處理法。經過該處理法加工的咖啡豆，風味不是很厚重的，而是有像奶油一樣厚度，像櫻桃、香水一樣的風味。這個農場還有一種日曬處理方式叫黑靈魂。黑靈魂是幫助周圍努力種植的農場代理加工的日曬豆子。黑靈魂的日曬處理方式，比較簡潔、直接。今年拉斯拉哈斯又研究出 Raisin 葡萄乾日曬法。葡萄乾日曬的處理方法是結合了黑珍珠和黑靈魂的優勢。將果實的糖份儘量反出來，乾燥後的日曬果實表面晶瑩亮澤。像蜜餞一樣。
Raisin Coffee 葡萄乾日曬：
-當天午後，到達處理廠直接脫皮
-非洲架上晾曬5天，每兩小時翻一次
-遮陰棚內水泥地面10——15天：
鋪成15——20cm的厚度。白天每兩個小時乾燥期之後用塑料布蓋上。蓋上塑料布大約過兩個小時之後，會在塑料布里生成水珠的時候再打開塑料布。讓豆子接觸新鮮的空氣兩小時，之後再蓋上塑料布兩小時。之後再打開乾燥兩小時。這樣反覆之後，在晚上堆成山再用黑色的厚塑料布蓋上。
-當水份度降到11%時：裝袋後放進倉庫保管，都是上面不封口。等到咖啡果實漸漸涼下來以後，再用GrainPro和塑料袋封口保管。保管期間袋子裏的水份度會自然降爲10.5%（冷卻過程使咖啡果實的外部水份和內部水份會發生移動）。
