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• 祕魯開始出口咖啡在1887年，現在是第八大產國也是世界上最大的有機咖啡出口國，每年量200萬袋，佔出口總額的5％。全國超過三分之一的咖啡種植在北部的卡哈馬卡地區，以及南部的阿普里馬克和庫斯科，農場都以小農經營爲主平均規模不超過5 公頃 ，最常見的品種是波旁、梯比卡、帕什、卡杜拉。
   
  祕魯咖啡豆種植最高可到達2,200米 ，擁有許多獨特的微型氣候，許多咖啡被收集一起處理，再通過合作社銷售，這是目前精品咖啡的主流，在過去的10年內EL GUABO 瓜渥社區，以有機爲基礎完善發展小批量咖啡豆，並且常舉行比賽獎勵並且認證種植者。
   
  恰恰馬友（禪茶瑪悠）爲祕魯九個咖啡產區中相當著名的產地， 平均海拔約1250-1500邁克爾，地處雨林地，雖算熱帶，但因海拔夠高，因此年平均溫在17-30度間，年雨量約1500-2000公釐，這種地理條件相當適合栽種咖啡;祕魯的農民多數貧窮，因此沒錢購買化學肥料與農藥的情況下，造成下列事實：
   
  1）基本都是有機種植，以山泉水洗處理，因此有着香濃醇厚的微果酸與柔和，令人回味無窮。
   
  2）保留原始品種，尤其以typica爲主（藍山咖啡的原生品種）。
   
  3）每戶農民產量雖較少，但生豆品質算優跟中美洲同樣高度的咖啡比較起來，祕魯豆酸質較低，但甜感普遍都很好。
   
   

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