專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

•  

  除了本文所介紹的咖啡外，前街咖啡推薦適合手衝的咖啡豆：巴西皇后莊園COE，巴西神木莊園
  
   

  • 　※多娜莊園 Eduardo Campos – 他的家族在南米納斯產區種植咖啡已有一段歷史– 從父親手上繼承了一塊土地，就是後來爲人所知的多娜莊園， 並以母親的名字爲莊園命名。農莊於1977年開始營運，是帕圖斯迪米納斯產區最早開始種植咖啡的莊園，在這時期，認證的概念尚未傳入巴西， 但Eduardo已經開始注意到環保問題，他認爲：“自然永遠是第一順位！”在落實方面，莊園所進行的保育工作遠遠超過巴西的環保法規， 原生樹種和灌木進行移植，而畜牧所造成的環境衝擊，也因爲沿河岸的水源保護措施而減緩，這些方法有效維護巴西喜拉朵的自然環境和灌木植被。 在多娜莊園，咖啡是由人工和機器協助採收，機器可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃並採收。自有的培育場每年可以回植10% 的咖啡樹。 Eduardo Campos 家族是巴西帕圖斯德米納斯最早的咖啡農之一，發展到今天，Eduardo 不但擁有兩座莊園，並且運用科技來彌補機械的不足， 例如採收時以電子儀器偵測果實的成熟度，達到人工採收的效果。成立至今，獲獎無數，去年 COE 競賽拿到第20名的佳績。 “厚實的口感與柔細的果酸表現出這款質地透明的巴西風味紮實、種植技術優良，飽滿的核果香氣與尾韻浮現的草香氣， 在在訴說著傳統老欉的巴西豆所呈現出單純又堅守傳統的古典風格。嚐到黑糖糖漿風味：“除了印象中的巴西風味完整展現之外， 還有核果、厚實的苦甜巧克力風味，加上黑糖糖漿般的重量感，給人一種穩重安全又妥貼的信任感。”巴西 COE 決選的評分流程， 從去年開始，先按不同產區分批杯測，避免產生少數產區獨大一面倒的狀況，不過最後評審結果，Carmo de Minas 還是橫掃千軍， 多娜是喜拉多產區唯一入選的莊園。

  
         甘：★★★★☆

   

  　　香：★★★☆☆

   

  　　酸：★★★☆☆

   

  　　甜：★★★☆☆

   

  　　苦：★★★☆☆

   

  　　※生豆處裏：半日曬處理

   

  　　※烘焙方式：中深烘焙

   

  　　※特色：核果、厚實的苦甜巧克力