（Colombia Valle del cauca Hacienda Mallorca Geisha Natural）
風味敘述：蜜桃茶，鳳梨，番石榴，酸質細膩多變，
果汁感，尾段紅糖氣息，餘韻悠遠。
產國：哥倫比亞（Colombia）
產區：考卡山谷（Valle del Cauca） 凱雪豆尼亞（Caicedonia）
莊園：瑪優卡（Hacienda Mallorca）莊園
品種：藝妓/瑰夏（Geisha）種
海拔：平均一千六百米
介紹：
瑪優卡（Hacienda Mallorca）莊園是由Santiago Londoño在經營管理這個莊園
，此莊園是他的爸爸和他的叔叔所擁有，在1932年就已經開始種植咖啡，這個
莊園在考卡山谷（Valle del Cauca），接近鄰國邊境產區的凱雪豆尼亞
（Caicedonia）城鎮，很多年來其家庭在此產區生產很多咖啡生豆，也擁有幾個
莊園。自從Santiago Londoño完成MBA學業後，他決定返回瑪優卡（Hacienda
Mallorca）莊園工作，開始執行可持續發展的計畫，這段時間，他重新種植遮陰樹木。
瑪優卡（Hacienda Mallorca）莊園主要種植卡杜拉（Caturra），四年前其家族
決定種植哥倫比亞很少人種植的藝妓（Geisha）和黃坡旁（Yellow Bourbon），
此兩種咖啡品種是用香蕉樹來遮陰，也藉由香蕉樹來觀察日照遮陰對咖啡成長
及收成產量影響，香蕉樹的功能除了提供土壤溼度，也能延緩咖啡果實熟成速度，
使咖啡風味更爲理想和出色。經營管理此莊園，Santiago必須採用新的生豆
處理方法，如日曬和蜜處理，一來可以用不同處理法，來試驗出特別風味，
也可以使其商品多樣化，以滿足市場得需求。Santiago管理莊園方法，對焦
每一生產批次會詳細記載細節，以提升咖啡生產品質和可追蹤姓。設置恆溫
倉庫，置放熟成每批生豆在19度C。每批置放倉庫熟成的生豆，都會送到鄰近
的品質杯測公司 Café Y Procesos 協助進行杯測分級，也由此公司協助分級
混合三款綜合豆，於市場銷售。本批次是藝伎品種 日曬風味敘述：蜜桃茶，
鳳梨，番石榴，酸質細膩多變，果汁感，尾段紅糖氣息，餘韻悠遠。
哥倫比亞境內咖啡主要產區爲：Huila（San Augustin）、Narino、Tolima、
Popayan（Cauca）、Valle de Cauca、Meta、Antioquia（Medellin）、
Magdelena（Sierra Nevada）、Boyaca、Santander（Bucaramanga）等。
哥倫比亞約有7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。1960年代早期咖啡每公頃約產600公斤，
現在已提高到900公斤左右，個別農場能達到2500公斤。哥倫比亞在1927年
成立了國家咖啡管理協會，負責質量監管。雖然協會屬私營機構，
但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外，還負責咖啡價格的
控管及負著保健，教育，築路，僱用種植技術員，進行調查，監管產品質量，
直接經管總出口量50%的出口業務，僱用市場營銷人員等職責。
