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• 　　前街咖啡推薦適合手衝的蜜處理咖啡豆：哥斯達黎加 黑蜜 & 尼加拉瓜 黑蜜

   

         產區 布倫卡（Brunca）

   

  　　等級 SHB

   

  　　生產者 Régulo Gerardo Ureña Chacón

   

  　　處理法 黑蜜處理

   

  　　品種 卡度艾（Catuai）

   

  　　海拔 1600米

   

  　　哥斯達黎加 La Guaca 寶藏莊園 黑蜜處理

   

  　　風味：

   

  　　雪莉酒、風乾莓果調、紫葡萄、甜櫻桃、

   

  　　香瓜、糖蜜、香草、桃子、豐富酸甜感

   

  　　這是2017年卓越杯（COE）得獎第三十三名的寶藏莊園，

   

  　　家族自有自營的"裏瓦斯人處理廠"

   

  　　蜜處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗法的乾淨，並且由於是連同果漿黏膜一起下去日曬乾燥因此大大增加了咖啡的甜度與焦糖味（果漿黏膜的糖度極高）。蜜處理法最早是出現在中美洲的哥斯達黎加，當初主要是因爲中美洲一些高海拔地區缺乏水資源，因此咖啡果實在使用果肉篩除機以後就連同果漿黏膜一起進行日曬乾燥。

   

  　　黑蜜處理咖啡生豆放在陰暗處乾燥的時間最長，光照時間也越短，乾燥時間最少爲2周。黑色蜜處理咖啡生豆的處理過程最爲複雜（由於乾燥時間拉長因此需要花更長時間查看來防止咖啡豆發黴發酵），人工成本最高，因此價格最爲昂貴。
  
  　　哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。