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• 坦桑尼亞一直都是東非被低估的咖啡產地，絕大部分原因是早起基礎建設不發達所以導致坦桑尼亞咖啡豆在運送途中的變質，造成了一股不新鮮的酸。今年來因爲受到歐美生豆商的信賴，坦桑尼亞咖啡豆的品質已大大提升。這個批次便是由北歐最大的生豆商之一Nordic Approach所進口的。坦桑尼亞的分級與肯尼亞類似，AAA爲最大顆的豆子。Insani是一個農人協會，其中總共有93位咖啡農。協會的理事長Bingson Mwasile是個強而有力的領袖，帶領著大家團結一致，致力於推動政府爲咖啡產業訂出優惠法案，又同時將坦桑尼亞咖啡的品質推上一個又一個的高峯。今年的捷克咖啡師大賽，第三名的咖啡即是這款，而前兩名果不其然都是藝伎，可見它足以與藝伎媲美的風味！
   
  坦桑尼亞咖啡產區，因生長地勢的不同，風味略有不同。坦桑尼亞西南方魯武馬地區所產的咖啡有酒香和水果香氣風味，吉利馬札羅火山是在坦桑尼亞東北部，也是坦桑尼亞最大咖啡產區佔
   
  75%，大體上說，坦桑尼亞咖啡豆具有非凡的品質。重要的產區在北部接近肯尼亞的山區，咖啡小農種植咖啡佔用85%，當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別於臨國埃塞俄比亞和肯尼亞特性，他具有兩國特色，厚實度body佳又兼具水果花香香氣，是值得一試的咖啡。
   
  會影響咖啡風味的因素很多
   
  日曬、水洗、蜜處理等三種後製處理方式。
   
  日曬的咖啡豆果香豐富、餘味甜、醇度高。
   
  水洗的咖啡豆帶有果香或花香、酸度適中、醇度較低。
   
  蜜處理的咖啡豆餘味則更甜、水果香細膩、醇度高。
   
  而坦桑尼亞阿拉比卡高山豆一樣是果豆結實，
   
  若是淺焙烘豆會展現同非洲區的花香、果香、甚有梅果香，若是中深焙會展現堅果實巧克力奶油的香氣，醇度則是豐滿甘甜。
   
  極淺焙：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
   
  淺焙：酸度高，略帶香氣，常用來衝美式咖啡。
   
  中焙：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
   
  中深焙：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
   
  城市烘焙：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大衆歡迎。
   
  深焙：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
   
  法式烘焙：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙燻香氣。
   
  重焙：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
   

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