盧旺達最大咖啡處理廠-穆莎莎咖啡豆故事

盧旺達最大咖啡處理廠-穆莎莎咖啡豆故事_如何烘焙盧旺達咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-12-22 18:15:59

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盧旺達穆莎莎（都肯德卡瓦合作社）波旁種每公斤380元特價分購

Rwanda Musasa Dukunde Kawa Coop

（Coffee Review 92分）

莊園 : 穆莎莎合作社小農

海拔 : （高於海平面）1800~2100 米以上。

處理過程：水洗。

品種：Red bourbon. 紅波旁

Musasa 農協，位於盧旺達北部高原Gakenke地區同名的小鎮上，在2003年建立了第一座咖啡水洗處理廠之

後，近年來已經成爲盧旺達境內最的大的咖啡水洗處理場之一。這位於海拔2000邁克爾的處理場，讓咖啡豆在水洗髮酵的過程中能維持涼爽的溫度，雖然也因此讓發酵時間變長許多，但可能也是因爲這樣，Musasa農協所生產的咖啡豆發展出屬於自己獨特的風味，持續產出高品質的盧旺達咖啡。

成立於2002年的Musasa農協，也許很多人也聽說過他另一個名字：Dukunde kawa Cooperative，這個名字在2010年的杯測賽事裏曾經大發異彩過。

風味敘述：

典雅的紫羅蘭花香、蜂蜜、烤杏仁、漿果甜，豐富的柑橘香，有如絲般的柔滑口感，整體非常精緻。

如何烘焙盧旺達咖啡豆

我們來看看盧旺達咖啡豆的美味以及它們是如何產生的。

就像所有的咖啡一樣，烘焙受咖啡豆品種，產地，加工方法等等因素影響。然而，有一件事你應該記住：由於盧旺達咖啡海拔，其密度高。

非洲精品咖啡的一個普遍規律是在烘焙過程中施加用大量的熱量。像這樣的硬豆可以很好地傳遞熱量，因此較高的下豆溫度和交大的升溫速率會比較好。

同時，盧旺達咖啡豆的醇厚度很好，所以你也可以試著延長風味發展期Development time 和一爆期來強調醇厚度。淺度烘焙的盧旺達咖啡酸感愉悅，但不要害怕在咖啡中製造出更多的糖漿般醇厚度/口感。