尼加拉瓜咖啡豆 -皮孔納農場 La Picona 馬拉卡杜拉 實驗批次
皮孔納農場 （Finca La Picona） 位於尼加拉瓜最北方的新西歌維亞的帝比託 （Dipilto），面積不到 5 公頃，海拔 1300 米，由於正在尼加拉瓜與洪都拉斯交界，從農場可以俯瞰洪都拉斯。農場在自然保育區裏，擁有非常獨特的微氣候，農場主歐歌瑪琳娜 （Olga Marina Gonzalez Cuadra） 與她的先生、兒子一家人住在農場裏，她先生也有自己的農場。
農場主歐歌女士 12年前買下皮孔納，除了 5 公頃種植咖啡外，另外 5 公頃是自然保育區，各種動植物繁盛棲息，農場只有一個品種馬拉卡杜拉 （Maracaturra），原生在農場裏，咖啡種植的區域夾雜生長其他植物，包括香蕉、柑橘、李子、芒果、酪梨等。馬拉卡杜拉的產量並不高，但是風味絕佳，結合了柑橘、黃色水果與巧克力的滋味，十分甜美。
皮孔納是超凡杯 （Cup of Excellence） 的常勝軍，2009 得到第 4，2011 第 17，2012 第 20，2014 年第 16，2015年更一舉拿下亞軍！2015 年超凡杯的國際評審給皮孔納 89.35 高分，如果考慮尼加拉瓜在 2013 與 2016 這兩年都沒有舉辦超凡杯競賽，從 2009 年買下莊園開始，只有 2010 沒有進入優勝，實力實在太驚人了！
西班牙的 Right Side 烘豆坊是第二年與皮孔納合作，今年他們在農場進行了好幾個實驗批次，採收櫻桃後，先以傳統的虹吸法去除浮豆與受損豆，以免影響到咖啡品質。然後去皮，還帶有所有果膠的果實放入發酵槽，控制溫度，去除氧氣 （無氧），但是發酵時間達到 40小時，比一般長很多。發酵完成後，放到另外的水槽裏，只經過一次沖洗，目的是保留部分果膠 （半水洗），最後才送到非洲曬牀上乾燥，乾燥時間 20 天。
馬拉卡杜拉是來自卡杜拉 （Caturra） 與象豆 （Maragogype） 的混種，可想而知，馬拉卡杜拉的豆形相當巨大，樹可以長得很高，葉形闊大，產量則非常低，與卡杜拉完全相反。
卡杜拉是波旁 （Bourbon） 的自然變種，1937 年在巴西發現，植株很矮，好採收，產量大，很快成爲中南美國家普及的品種。而象豆則是鐵比卡 （Typica） 的變種，於 1870 年在巴西發現，是目前阿拉比卡咖啡中尺寸數一數二的大顆咖啡。
由於馬拉卡杜拉來自卡杜拉與象豆，兩者分別是波旁與鐵比卡的自然變種，可說綜合了兩支咖啡元祖的基因，風味極爲有趣！
尼加拉瓜 皮孔納 馬拉卡杜拉 半水洗 無氧發酵 40小時
Nicaragua Finca La Picona Maracaturra Semi-washed Anaerobic 40h
生產國：尼加拉瓜 Nicaragua
產區：帝比託 Dipilto；新西歌維亞 Nueva Segovia
農場：皮孔納農場 Finca La Picona
咖啡種植面積：5公頃
農場主：Olga Marina González Cuadra
海拔：1600米
豆種：馬拉卡杜拉 Maracaturra
處理法：半水洗 Semi-washed/無氧發酵40小時 Anaerobic 40h
得獎記錄：尼加拉瓜超凡杯 （COE）2009、2011、2012、2014優勝，2015亞軍
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