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• 　　哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山，當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素，哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。
   
  　　但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，其中尤以17目以上的Supremo級最大，下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。
   
  　　考卡省是哥倫比亞知名精品咖啡產區之一，介於1758米至2100邁克爾海拔區域。固定的降雨循環爲咖啡樹提供有利結果因素。高強度日照以及低降雨量與開花季節相符，此時亦離開赤道無風帶，爲咖啡樹提供有利的開花條件。高海拔導致的偏低的夜間均溫減慢咖啡豆的成熟，提高酸質與賦予特別的甜感。咖啡風味前段有甜蜜多汁的黑李與深色莓果香氣，中段如同飲用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的感覺在嘴中跳動，尾韻帶有蜜餞的香甜感，風味細膩，值得慢慢品味。
   
  　　前街爲了保留【考卡】那豐富多變的層次感，以及明亮的酸，選擇了中度烘焙。
   
  　　前街手衝參數建議：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  　　風味：明顯的萊姆酸，葡萄汁酸感，豐富的花香以及堅果的餘韻，味道均衡活潑多變的層次感。　　 

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