說到咖啡產地，越南目前似乎還沒出現杯測世界前幾名的豆子，但論世界咖啡輸出產量，越南一直是前幾名的佼佼者，近年來不僅穩坐前幾名，2012年更躍升成全球最大的咖啡出口國，首度超越一直以來位居世界首位的巴西。
越南領土爲狹長型，從南部到北部因緯度及地形的關係，各地氣候差異頗大。
北部山區因呈現溫帶氣候，故北部可種植阿拉比卡（Arabica），但產量不多。
而南部屬熱帶季風氣候，以栽種羅巴斯塔（Robusta，俗稱粗壯豆，或稱羅豆）爲主，同時也是越南咖啡出口的主力，只要咖啡產季一到，整片望去
以往來說，
越南咖啡豆種植的主力羅巴斯塔風味普普，但栽種容易，不須細心照顧，加上一般越南咖啡農的技術並不高，故產出的羅豆品質自然不好，風味也不佳，於是普遍採用深焙至二爆結束，直到焦黑、豆表油滋滋纔出豆。豆體嚴重碳化，只剩焦苦的咖啡味，而又爲了增加香氣，烘焙時會跟奶油一起炒，所以越南的豆子均有一股濃濃的奶油香，且拿在手上有股奶油的黏膩感，但這仍無法讓咖啡變得美味，如果你拿一顆豆子含在嘴
越南會種植羅豆，是出自於一項大型的銀行計畫，目的在於把越南帶進全球經濟體系內。然而也因品質不佳，造成市場上充斥大量廉價的越南豆，也使全球曾一度陷入咖啡價格危機之中。（此段摘自狄恩。賽康的著作：來自咖啡產地的急件：9個國家X4萬公里，一位人權律師的溯源紀實。）
豆子單飲風味不佳，苦澀咬喉難以入口，越南平民收入又普遍不高，是個M型社會，最經濟又簡單的調味方法就是加入煉奶，以掩蓋豆子風味不佳的缺點，也就是今日越南咖啡這種獨特的喝法。
越南喝咖啡的文化約在法國殖民越南前期時，由法國傳教士帶入，而後影響越南深遠直到現在，並融入成爲越南人民生活的一部分。現在越南大街小巷到處都能看到的這種越南咖啡壺，就是源自以前法國衝煮咖啡的方式。
越南咖啡壺
有關越南咖啡壺的使用方法，可以參考本館另一篇越南咖啡壺沖泡方法。
越南咖啡市面上最有名的品牌就是中原咖啡（TRUNG NGUYEN）。中原咖啡口味較濃烈，品牌本土，有店面及通路銷售方式。越南當地各大量販店及雜貨店均可看見此品牌，也是越南人咖啡的首選。
中原咖啡的G7三合一系列也很有名，現在到處都買得到。
另外一個有名的還有高地咖啡（HIGHLANDS），早期有越南星巴克（Starbucks）之稱。口味較溫和，主要走連鎖門市系統，提供現煮及花式咖啡，店面裝潢現代時尚，極似星巴克，較受觀光客青睞，越南各大旅遊風景區均可看見它的身影。
順便一提，越南已有星巴克進駐了。
雖然這兩大品牌市佔最高，但產品以咖啡粉爲主，成分則大多是粗壯豆（羅豆），少部分產品才混有些許阿拉比卡豆。
如果你想買
越南咖啡豆，早期得至當地市場、大賣場或私人咖啡店纔買的到（此爲越南胡志明市第五郡的安東市場chợ an đông）。
到市場買咖啡豆時，可以看到店家把咖啡豆一桶一桶裝好，排列在架子上供客人挑選，每種豆子都是油滋滋的深焙豆。
選購咖啡豆時，老闆會把豆子撈一把起來讓客人看豆子及聞味道，還會煞有其事的解釋公豆和母豆。而賣場內的豆子大致上都是烘焙至焦黑油亮，且豆體油膩，散發的奶油香或奶粉香幾乎掩蓋了其他味道，即使是其販售的阿拉比卡曼特寧也一樣。
在這也能買到東南亞咖啡著名的體內發酵豆（如麝香貓咖啡那類），而且幾乎每個賣場都有販售，平均1磅價格摺合臺幣約在$400~$600左右。但詢問過在當地生活的人，市售的大多非真貨，也就是透過配方模擬出來的豆子，而價格似乎也反映了這個訊息。最後我還是挑了特級貂鼠和狸貓咖啡這兩隻豆子。
不只豆體油膩，研磨後的咖啡粉也一樣充滿油膩感。
注意磨這些從越南一般賣場選購的焦油咖啡豆時，千萬不要跟磨一般豆子的磨豆機共用，因其味道及油膩程度實在太可怕了，只要一磨下去，磨盤將如上圖般深深的黏附上咖啡粉及奶油，造成那股油耗味揮之不去。而後面的豆子研磨時將會沾上這股油耗味，破壞豆子本來的風味，即使將之拆卸清洗，仍難免殘留那股味道，故想磨越南的豆子建議專機專用（只拿來磨越南咖啡豆的機子）、或有整組零件換掉的覺悟。
即使是越南當地品質較好的高地咖啡或中原咖啡，其咖啡粉也一樣是很重的奶油香或奶粉香，只是較不油膩。
磨完豆子後先手衝試豆，咖啡脂（Crema）的情形不錯。
這邊一樣需注意，只要你的器具衝煮過這種一般賣場上的越南咖啡豆，清洗後仍難免殘留那股可怕的油耗味，破壞後面衝煮其他豆子時的咖啡風味，故建議另外準備一套衝煮越南咖啡豆專用的器具。
而基本上不論你用什麼方法衝煮這種一般賣場上的越南咖啡（包含器具、控制溫度等等），幹香、溼香、啜飲時風味都差不多，不會出現什麼特別的變化。且就如前面所提，單飲風味不佳，苦澀咬喉實在難以入口，就算以越南咖啡壺沖泡也一樣。
即使改用品質較好的高地咖啡或中原咖啡，衝煮出來的咖啡風味依然不佳，雖然較爲溫順，但仍苦澀難以入口。
試了幾次，只好放棄單飲，改用如越南當地一般，加入煉奶一同飲用的方式。而依越南當地喝咖啡的傳統，煉奶將在沖泡前先加入杯內，量則依個人喜好自行調整。
沖泡完咖啡後，攪拌讓煉奶融入咖啡內，即是一杯傳統的越南咖啡。由於煉奶會沉澱在杯底，故可以視個人口味喜好適度攪拌，自行控制煉奶融入咖啡的量。
如果想喝冰的，可另外先準備一杯杯子，再裝滿冰塊。
而後再將滴濾完、並攪拌過的煉奶咖啡倒入一同攪拌，即是一杯越南冰咖啡。
嚴格來說，這種加了煉奶的越南咖啡，只是一杯帶有咖啡味的糖水，喝起來很像統一咖啡廣場，且因爲使用粗壯豆（羅豆），咖啡因含量極高，容易產生心悸。但炎炎夏日口渴時，偶爾來一杯冰越南咖啡還是會讓人一飲而盡，將之定位爲咖啡飲料可能較爲恰當。
值得一提的，是近年來
越南咖啡豆商似乎也開始重視咖啡品質了。例如這兩款由越南當地Pham Ha公司（P.H）出品的100%越南阿拉比卡和羅巴斯塔咖啡豆，外包裝採麻布袋設計，頗有精品感。
小卡上的說明，可看到主要是適用於全自動咖啡機。
豆子使用鋁箔袋密封包裝。這袋是他們的阿拉比卡豆，上面標示100%使用越南當地的阿拉比卡豆製成。
打開後人令人眼睛爲之一亮！這支豆子不再烘的跟以往傳統越南賣場的焦黑奶油豆一樣，而是採中深焙／都市烘焙（Medium／City roast），且不再是千篇一律的奶油香或奶粉香，取而代之的是一股濃濃的人蔘香，令人驚豔。
