哥倫比亞水洗咖啡有什麼哥倫比亞考卡哥倫比亞咖啡風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-23 05:56:34

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　　考卡省是哥倫比亞知名精品咖啡產區之一，介於1758米至2100m海拔區域。固定的降雨循環爲咖啡樹提供有利結果因素。高強度日照以及低降雨量與開花季節相符，此時亦離開赤道無風帶，爲咖啡樹提供有利的開花條件。高海拔導致的偏低的夜間均溫減慢咖啡豆的成熟，提高酸質與賦予特別的甜感。咖啡風味前段有甜蜜多汁的黑李與深色莓果香氣，中段如同飲用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的感覺在嘴中跳動，尾韻帶有蜜餞的香甜感，風味細膩，值得慢慢品味。

　　小農生產者Rodelfo Betancourt Rios的土地位於考卡省，Caldono自治區一個名爲Los Quingos的村莊，農地總面積12公頃，其中10公頃左右大小的區塊作爲栽種咖啡使用，並有約1.5公頃的森林保護區。除了得天獨厚的地理環境：火山土質、1720邁克爾海拔、2200mm的年降雨，以及大範圍的原始林相，Rodelfo在咖啡的種植上也是相當用心。他在31年前開始種咖啡樹，並且參與各式咖啡生產培訓課程。採收至生豆處理過程一點都不馬虎，咖啡果實成熟階段，每15天進行咖啡櫻桃的採收，摘採的當天立刻去果皮，並且進行16-18小時，4次的水洗髮酵。水洗後的生豆於通風的棚架乾燥8-10天，最後靜置保存60天方始出口。今年，Rodelfo也開始嘗試分析找尋咖啡最佳的成熟點，也就是合宜的白利糖度（Degrees Brix），並且購入全新，通風良好的乾燥機。

　　前街爲了保留哥倫比亞【考卡】那豐富多變的層次感，選擇了中度烘焙。

　　前街手衝參數建議：

　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘

　　風味：明顯的萊姆酸，葡萄汁酸感，豐富的花香以及堅果的餘韻，味道均衡活潑多變的層次感。