Ninety Plus Nekisse N2|蜜吻生豆什麼價_蜜吻咖啡口感風味如何形

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 精品九十90+ > 2024-11-21 21:48:14

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Ninety Plus Nekisse N2-蜜吻咖啡豆

品名：90+ 蜜吻 N2 國家：埃塞俄比亞

產區：Wellega/Sidama 等級：L12

海拔：1750 - 2000m 品種：Heirlooms

風味描述：水蜜桃、果醬、百香果、奶油、牛奶巧克力、乾淨

簡介：

Nekisse 蜜吻咖啡豆原本產於埃塞俄比亞沙基索（Shakisso），這支咖啡豆以"來自沙基索（Shakisso）地區的花蜜（NAKED）"命名爲Nekisse。以傳統日曬法處理，將櫻桃至於高棚架上日曬乾燥，再去除乾燥的果皮和果肉，最後送至Addis Ababa脫殼。當時的味譜輪廓擁有非常強烈的莓果醬、奶油稠感、柑橘、熱帶水果。後來產區在移至Wellega和Sidama，因爲他們發現在Sidama地區能擁有更棒的花蜜

Ninety plus間介

Ninety plus爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外，更再巴拿馬擁有134公頃的咖啡莊員。2007正是創立至今客護已經遍及全世界超過40個國家之多。

2007年Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus，並於來年開始到現在，我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，去年2013年WBC世界咖啡師大賽，六位進入抉賽的選手中，就有來自意大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，讓Ninety plus成爲生豆的市場上，頂級且獨樹壹格的生豆代表。守成咖啡秉持著提供高質量生豆的理念，2014年獨家代理Ninety plus，是您千萬不能錯過的精彩生豆。

2004年間，巴拿馬的藝妓掘起，獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮，Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者壹洋，到深入埃塞俄比亞偏遠山區，至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。雖然最後未能如願以償，但他認爲，在這麼多原生種的森林裏，還是存在著許多優秀不爲人知的原生品種。有可能因爲偏遠尚未被發現，或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被髮掘。於是來年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亞投入大量的心力，他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊員合作，改良和細緻化生豆處理過程，並制定Profile Processing生豆制度，讓每壹支豆子能發揮其完整的風味。2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種埃塞俄比亞原生種藝妓，他購買了土地，締造"Ninety Plus Geisha Estate"莊員，同時並興建Ninety plus Sensory Room，近年發展SolkilnTM特殊處理法，壹直在生豆處理上每個環節屢屢創新的Ninety Plus，在咖啡精品市場上，獨領風騷。

Ninety plus精緻的生豆培育和處理

Profile Processing制度

制訂Profile Processing制度，爲每壹支豆子量身打造，種植、採收、處理等過程，並透過壹次次的杯測和校正，確切的讓每個豆種，發揮其獨特的水果風味。

SolkilnTM特殊處理法

2013年獨創SolkilnTM特殊處理法，利用木材幹燥室，乾燥咖啡豆。木頭砍筏過後，通常都會至於木材的乾燥室透過溫度、溼度和空氣循環的控制和調節，降低木頭生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用與這相同的概念，創造這新的SolkilnTm （SK）殊處理法，並在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2兩款頂級生豆產品。

SK = SolkilnTM

Ninety plus優秀的咖啡品種

2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以尋找最優秀的藝妓樹種揭開序幕，他在埃塞俄比亞選擇了風味優良的原生種（Heirlooms），並在巴拿馬的莊員NPGE（Ninety Plus Geisha Estate）種植埃塞俄比亞原生種藝妓（Heirlooms Geisha）

埃塞俄比亞原生品種Ethiopia Heirlooms

巴拿馬藝妓 Panama Geisha

Ninety plus獨特的風味分級、密碼分級

Ninety Plus咖啡依照"水果風味的強度"分類，有別於傳統水洗（Washed）、蜜處理（Honey）、日曬（Natural）的處理法分類，同洋爲三項W2、H2、N2，但不同處理法所創造的水果風味等級不同，所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。

W2 = 水洗風味

H2 = 蜜處理風味

N2 = 日曬處理風味