90+
蜜吻咖啡豆 N2 Ninety Plus Nekisse N2
產區：Wellega/Sidama 等級：N2 L12
海拔：1750 - 2000m 品種：Heirlooms
包裝：30KG
風味描述：水蜜桃、果醬、百香果、奶油、牛奶巧克力、乾淨
簡介：Nekisse
蜜吻咖啡豆原本產於埃塞俄比亞沙基索（Shakisso），這支咖啡豆以"來自沙基索（Shakisso）地區的花蜜（NAKED）＂命名爲Nekisse。以傳統日曬法處理，將櫻桃至於高棚架上日曬乾燥，再去除乾燥的果皮和果肉，最後送至Addis Ababa脫殼。當時的味譜輪廓擁有非常強烈的莓果醬、奶油稠感、柑橘、熱帶水果。後來產區在移至Wellega和Sidama，因爲他們發現在Sidama地區能擁有更棒的花蜜和果醬感。
Ninety plus間介
Ninety plus爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外，更再巴拿馬擁有134公頃的咖啡莊員。2007正是創立至今客護已經遍及全世界超過40個國家之多。
2007年Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus，並於來年開始到現在，我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，去年2013年WBC世界咖啡師大賽，六位進入抉賽的選手中，就有來自意大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，讓Ninety plus成爲生豆的市場上，頂級且獨樹壹格的生豆代表。守成咖啡秉持著提供高質量生豆的理念，2014年獨家代理Ninety plus，是您千萬不能錯過的精彩生豆。
2004年間，巴拿馬的藝妓掘起，獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮，Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者壹洋，到深入埃塞俄比亞偏遠山區，至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。雖然最後未能如願以償，但他認爲，在這麼多原生種的森林裏，還是存在著許多優秀不爲人知的原生品種。有可能因爲偏遠尚未被發現，或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被髮掘。於是來年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亞投入大量的心力，他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊員合作，改良和細緻化生豆處理過程，並制定Profile Processing生豆制度，讓每壹支豆子能發揮其完整的風味。2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種埃塞俄比亞原生種藝妓，他購買了土地，締造"Ninety Plus Geisha Estate"莊員，同時並興建Ninety plus Sensory Room，近年發展SolkilnTM特殊處理法，壹直在生豆處理上每個環節屢屢創新的Ninety Plus，在咖啡精品市場上，獨領風騷。
Ninety plus精緻的生豆培育和處理
Profile Processing制度
制訂Profile Processing制度，爲每壹支豆子量身打造，種植、採收、處理等過程，並透過壹次次的杯測和校正，確切的讓每個豆種，發揮其獨特的水果風味。
SolkilnTM特殊處理法
2013年獨創SolkilnTM特殊處理法，利用木材幹燥室，乾燥咖啡豆。木頭砍筏過後，通常都會至於木材的乾燥室透過溫度、溼度和空氣循環的控制和調節，降低木頭生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用與這相同的概念，創造這新的SolkilnTm （SK）殊處理法，並在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2兩款頂級生豆產品。
SK = SolkilnTM
Ninety plus優秀的咖啡品種
2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以尋找最優秀的藝妓樹種揭開序幕，他在埃塞俄比亞選擇了風味優良的原生種（Heirlooms），並在巴拿馬的莊員NPGE（Ninety Plus Geisha Estate）種植埃塞俄比亞原生種藝妓（Heirlooms Geisha）
埃塞俄比亞 原生品種Ethiopia Heirlooms
巴拿馬 藝妓 Panama Geisha
Ninety plus獨特的風味分級、密碼分級
Ninety Plus咖啡依照"水果風味的強度"分類，有別於傳統水洗（Washed）、蜜處理（Honey）、日曬（Natural）的處理法分類，同洋爲三項W2、H2、N2，但不同處理法所創造的水果風味等級不同，所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。
W2 = 水洗風味
H2 = 蜜處理風味
N2 = 日曬處理風味
Ninety Plus Coffee 是近年非常有名的美國生豆商，專營Ethiopia的Microlot 像是之前著名的Aricha, Beloya，Nekisse都是這家豆商發掘出來的！
Nekisse N2 from Ethiopia Sidamo, Shakisso
口感描述類別： 日曬 N2
選級： 第12級
口感描述註記： strawberry, thick, creamy, jammy, cinnamon
馥郁的熱帶水果香氣與柔和酸質，伴隨奶油般濃稠口感，完美的醇度與乾淨度，有如水果炸彈在口中釋放！
搭配食物：核果、巧克力、手工餅乾、果乾
