埃塞俄比亞 90+ 日曬
蜜吻咖啡豆 / Ethiopia Ninety Plus Nekisse N2
Nekisse 原本產於埃塞俄比亞 夏基索（Shakisso），以 “夏自沙基索（Shakisso）地區產自的花蜜（NAKED）＂命名爲Nekisse 。以傳統日曬法處理，將櫻桃至於高棚架上日曬乾燥，再去 除乾燥的果皮和果肉，最後送至Addis Ababa脫殼。當時的 味譜輪廓擁有非常強烈的莓果醬、奶油稠感、柑橘、熱帶水果。後來產區在移至Wellega和Sidamo，因爲他們發現在 Sidamo地區能擁有更棒的花蜜和果醬感。
Ninety plus爲國際上享有盛譽的咖啡馥郁豆生產和銷售公司，其發展特殊處理法，一直在生豆處理上每個環節屢屢創新，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆，在咖啡精品市場上獨領風騷。我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，
蜜吻咖啡豆是您千萬不能錯過的精彩咖啡豆。
種植區 : 非洲
國家 : Ethiopia
產區 : Sidamo省 / Shakisso
海拔 : 1900~2200米
處理法 : N2日曬處理
蜜吻咖啡豆品種 : Mixed Heirloom 野生&自然種植
Stories by Ninety Plus
優秀成就
Ninety Plus，直接翻譯過來就是九十+，或者90分以上。非行業內的朋友可能不會明白，90分以上的咖啡豆對咖啡愛好者來說意味著它接近完美。無論說的是杯品分數，還是Coffee Review （www.coffeereview.com） 的評測分數，都是得之不易的榮譽。
2007 – Aricha Selection 7 九十＋的第一款咖啡問世，獲得 Coffee Review 95分 高分 （烘焙師也就是九十＋創始人另有的Novo Coffee Roasters ）
2009 – Aricha Micro Selection 14 獲得美國精品咖啡協會年度咖啡世界季軍
2009 – Aricha Micro Selection 33 伴隨當年世界咖啡師大賽 Sammy Piccolo成爲世界亞軍
2012 – 來自巴拿馬莊園的 Perci Red 瑰夏首次問世， 獲得Coffee Review 有史以來最高分數97分（Barrington Coffee Roasting Co.）
關於處理方式： W2,H2,N2,Red, Ruby, Solkiln
W2, H2, N2 ： 可以理解成傳統生豆處理方式，九十＋也把它們作爲口味的區分。
Ninety Plus認爲咖啡本身就是一種水果， 遂將自己獨家的處理方法按照口味定爲（W2），（H2），與（N2）。當您瞭解傳統咖啡處理時，會發現小量調整就可以使它們之間的區分變得模糊。比如，在密處理過程的不同階段可以加一點水洗而達到更清淡明亮的水洗口味；經過控制果肉發酵程度也可以使一個日曬更接近一個密處理的效果，或者密處理更像一個日曬。
而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度可以從低到高依次分爲出：W2，H2，N2。這三種風味區分，我們也可以簡單理解成處理方法：W2=WASH水洗處理；H2=Honey蜜處理；N2=NATURE日曬處理：
W2:較低（Low）的水果調性;強調明亮， 酸度， 與花香。
H2:較溫 （Moderate）的水果調性;強調甜味， 水果口感（而非水果香），與茶感。
N2:較高 （High）的水果調性;強調奔放， 酸甜， 果醬與水果乾風味。
Solkiln : 所謂的Solkiln法是九十+公司專利技術的一種特殊處理方法，他們將咖啡鮮果在一個原本用來乾燥木頭的房屋裏進行乾燥，在這個房屋裏通過特殊設備控制所需要的溫度、溼度來保持內部環境的穩定性，同時也消除了當地潮溼氣候對於咖啡的影響。
Red : 所謂的“紅處理”是九十+團隊通過自己的專利烘乾技術進行的一種特殊處理方式，這個處理過程會使得帶殼咖啡豆的顏色呈現出不同程度的紅色。這種處理方式會將咖啡本身的芳香特徵再次提升，而且在口感上會體現出帶有明顯水果味道的強烈甜感。
Ruby :所謂的“紅寶石”處理也是一個更難，更極端的紅處理方式。使紅處理的甜味和果味達到極致， 一不小心超過就會變成不好的發酵味的極端不好的領域。這個方法也需要大量的人工篩選。每一顆生豆都必須達到“紅寶石” 標準，才能叫做一個“紅寶石”豆。它經過多次淘汰，多次嘗試，剩下最後一點才能達到“紅寶石”的標準，因此它昂貴的價格。
關於 Level:
九十＋的風味譜裏的， 有個“Level” 的標識。是品名標示“L”後面的數字。比如，L12- 意味Level 12。這Level 大概跟價格達成比例。它代表一個個生豆分級模式： 依品質，數量，生產成本， 九十＋以原本極佳的生豆爲基礎，繼續分級爲：
Level 7: 單一產區採收。將味道細緻並帶有特殊風味的稀有品種經手工挑選後，再經由NinetyPlus獨特的處理方法，使之達到超過九十＋的標準；
Level 12: 單一產區採收。網站上用了“不可不被辨識不可磨滅”等否定否定形容詞來表明這個等級豆子必定是每個咖啡人終生難忘的好味道。
Level 21 （L21）， Level 39 （L39） 這些大部分是九十+在巴拿馬莊園栽種的Gesha品種。特殊Red加工的埃塞俄比亞Nekisse Red也屬於Level 39 （L39）。
Level 95 （L95）， Level 195 （195） 都是巴拿馬莊園高級微環境中的豆，用專利乾燥技術經過漫長篩選過程加工出來。達到設計中最頂級口味標準。大部分還會是在發起者Joseph親自看護下加工出來的。年產量或許只達到十幾到幾十公斤左右。屬於珍藏品。
Taste Profiles
味譜是由咖啡櫻桃品種（Size），農場氣候，和處理公式確定。味譜通過7級至195級等，評定品質，稀缺性，並與 價格上漲而釐定的數位等級。
