卡蒂姆咖啡豆屬於阿拉比卡咖啡品種嗎雲南咖啡品種有哪些好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-11-21 23:56:13

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

雲南南部恰好位於低緯度、高海拔、晝夜溫差大地區。得天獨厚的自然條件優勢，特別適合小粒咖啡的生長，是全國產出高品質咖啡的最適宜的區域。雲南咖啡多數植於海拔1000~2000米的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。

雲南咖啡品種90%以上都是卡蒂姆咖啡豆（Catimor=Caturra x Timor）。雖然這帶有Robusta基因，但經過這20幾年優化後，咖啡豆不但去除了雜苦和草腥味，更有高階花果韻和寬廣的味域。相信很快可以正式打入精品咖啡界，震驚全球！

韓懷宗：“其實，現時中國已是世界第17大咖啡消費國，超越了澳大利亞。我預計16年後，中國可望躋身世界三大咖啡消費國，與美國和巴西齊驅並駕！”

雲南咖啡：

一提到雲南咖啡，很多人的第一反應就是小粒咖啡，其實“小粒”這個名字還是有待商榷的，這種叫法的來源也有各種版本，比較可信的一種就是，相對於羅布斯塔的“中粒”，阿拉比卡被稱作“小粒”，引進之初害怕阿拉比卡的叫法不便記憶，就乾脆叫雲南小粒咖啡。後來可能因爲各種誤解，小粒咖啡被很多人當成了一個品種，其實是沒有“小粒”這種品種的。

說到品種，雲南咖啡種植最多的品種是卡蒂姆咖啡豆，是當初雀巢引進的的雜交品種，其中的羅布斯塔的血統常被人所詬病，但抗病高產、適合做速溶咖啡的特性還是讓這個品種在雲南被大力推廣。而且隨着不斷改良，品質上還是有挺大提升的，也出了一些還可以的豆子。除了卡蒂姆咖啡豆，雲南還種植了少量的鐵皮卡，是卡蒂姆咖啡豆引進前的老樹種了，從整體上說口味比卡卡蒂姆咖啡豆要好，價格也更高。另外還有一些波旁品種。

至於對雲南咖啡的評價還是有些爭議的，有人覺得不錯，有人嗤之以鼻。我的個人感覺，雲南雖然有好豆，但整體的品質和世界上高品質的豆子還是有差距的。味道總體上平淡單薄，層次感弱。

其實雲南的氣候挺適合咖啡種植的：海拔高、晝夜溫差大。但最大的問題是整體品質上的參差不齊，大部分咖農缺乏品質意識，過分追求產量，採摘，處理方式、分級制度都還跟不上，很多都是混採再自己簡單分級，生豆自己加工，而云南豆又有一個特點是烘焙時水分均勻度不太好，所以對烘焙要求又高。市場上雲南咖啡水又比較深，以次充好的情況感覺別的咖啡多。但現在也有越來越多的咖啡生產者開始注重品質了，引進優良品種、莊園化管理，總之這幾年發展的還挺快的，不時會給我一點兒小驚喜。保山潞江壩、普洱曼老江流域，都嚐到過還算不錯的豆子。作爲國貨，還是希望雲南咖啡發展的越來越好吧。