位於中美洲北端的墨西哥，是世界第四大咖啡生產國，主要種植阿拉比卡種咖啡豆。由於地理與天氣環境的影響，目前在世界上比較知名的
墨西哥咖啡豆產區，幾乎都在這個國家的東南部，靠近危地馬拉一帶。其中包括Oaxaca（瓦哈卡）、Coatepec（柯特佩）、Veracruz（韋拉克魯斯）、Chiapas（恰帕斯））和Pluma （普羅門）。
雖然墨西哥處於咖啡生產帶的最邊緣，咖啡的風味也相對比較平和，但這個國家種植的咖啡，還是相當有特點，甚至是具有代表性的。
在所有咖啡的產量中，阿拉比卡種咖啡佔據了70%-80%，但它對天氣、土壤環境的要求十分高，而且抗蟲害的能力相當差。所以，很多以種植阿拉比卡種咖啡爲主的國家，會使用殺蟲劑、化肥等，提高種植成功率。
但也有一些國家會使用更環保的有機種植方法，從咖啡種子被埋進土裏開始，就不用一切化學原料，只靠自然條件生長，並且還需要在所有的種植、生產過程，經過專業機構嚴格管控監督、認證，才能成爲真正意義上的有機咖啡。
值得一提的是，有機咖啡的認證過程是相當長的，大約需要三年的時間。所以，當咖啡種植者決定進行有機認證開始，也就意味著一場耗時、耗財的投資開始了，而墨西哥便是世界上最大的有機咖啡生產國。
1870年，象豆被發現於巴西東北部Maragogype產區，它是阿拉比卡豆中最大的咖啡豆，基本上體型要比其他咖啡豆大3倍。
除此之外，做爲阿拉比卡後代的象豆，還可以適應海拔較低的種植環境，並有良好的風味表現。其中，被公認品質最好，最有代表性的象豆，就生長在墨西哥和危地馬拉這兩個相鄰的國家。
但大部分咖啡愛好者表示，還是對墨西哥象豆更情有獨鍾，一方面這是“靠老天爺”生長的有機咖啡豆，另一方面墨西哥Liquidambar MS（利基丹巴爾）產區的象豆，也以柔滑、醇厚、芳香誘人的口感而聞名。
墨西哥傳統咖啡 肉桂陶壺做咖啡
墨西哥傳統咖啡Café de olla，得名於煮制咖啡時需要用到的一種傳統陶壺。而且，很多當地人認爲，只有用這種陶壺煮制咖啡，再加入粗糖條以及肉桂棒調味的方式，纔是最正宗的。
老實說，墨西哥人這種傳統咖啡的做法，實在是顯得有些豪邁。尤其是在以前，每當墨西哥冬季來臨的時候，會在Café de olla中加入大量的糖、整根肉桂棒以及龍舌蘭酒取暖。
但現在墨西哥的咖啡也經過改良，成爲花式咖啡當中的一種。如果你是咖啡愛好者，不妨來學學制作方法：
1. 將一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱。
2. 攪拌均勻後，加入可可粉，直到再次溶解。
3. 當牛奶混合液晾涼之後，就可以倒入準備好的黑咖啡中。
4. 最後，裝飾上肉桂棒，撒一些肉桂粉，墨西哥咖啡就好了。
墨西哥落日咖啡
材料：
（1）冰咖啡一杯。
（2）鮮奶油適量（or以香草冰激凌代替）。
（3）蛋黃1個。
（4）綠薄荷酒1/3~1盎司。
（5）碎冰適量。
簡述： 清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，兼具創意與美味。
作法：
（1）杯中放入7分滿碎冰，倒入已加糖的冰咖啡至
8分滿。
（2）在咖啡上層旋轉加入一層鮮奶油（或一大球香草
冰激凌）。
（3）從旁邊倒入一個蛋黃。
（4）淋上綠薄荷酒即成 。
適合飲用時間：餐後
