墨西哥恰帕斯高原阿拉比卡品種咖啡豆手衝好喝嗎?有什麼風味和口

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:31:28




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  •   墨西哥恰帕斯高原阿拉比卡品種咖啡豆手衝好喝嗎?有什麼風味和口感特點?
     
      墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一,
     
      因爲地緣因素,大多銷往美國。
     
      該國咖啡產業開始於19世紀,
     
      經由牙買加引入,主要栽植的是阿拉比卡品種,
     
      產區靠近太平洋沿岸鄰危地馬拉的Soconusco。
     
      1990年代早期,
     
      南部的Chiapas州成爲墨西哥最重要的咖啡產區,
     
      年產約275,000噸的咖啡,佔該國45%的產量。
     
      超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生,
     
      75%的墨西哥咖啡農在小於兩公頃的土地上工作,
     
      這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡,
     
      其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。
     
      1988年起,特別是在恰帕斯,
     
      政府藉由提供簡易貸款給農民和鼓勵拓植林地,
     
      鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量、
     
      擴大種植區域,來增加收益。
     
      恰帕斯位於墨西哥南端與危地馬拉接壤的高原,
     
      1991年墨西哥國家研究所進行
     
      當地原住民族權利保護的制度研究,
     
      並透過產品貿易的規範擬定來提升對原居民的保障,
     
      在這樣的宗旨及條件下,
     
      各區的合作社組織如雨後春筍般興起。
     
      OPCAAC全名爲Organización de Productores
     
      de Café de Ángel Albino Corzo
     
      是恰帕斯州的有機小農生產組織,
     
      1995年創立的OPCAAC,
     
      建構農場的管理制度,
     
      強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊,
     
      並設定標準,避免土地的過度開發。
     
      組織給予其成員小額貸款、
     
      技術培訓、社會活動等等援助,
     
      並持續關注有機農業與生態保護的發展。
     
      OPCAAC以永續經營爲宗旨,
     
      創造當地咖啡產業的價值,
     
      透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式,
     
      改善當地農民的生活品質。OPCAAC
     
      的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地,
     
      透過區域性組織的發展,
     
      建立起經濟與社會的永續經營,提升產品的質量。
     
      產 區:恰帕斯高原
     
      分 級:Altura
     
      生產者:OPCAAC有機小農生產組織
     
      處理法:傳統水洗
     
      品 種:卡杜拉(Caturra)
     
      海 拔:900米至1100米
     
      風味:堅果酸度低香料奶油微涼藥草植物口感滑順溫和
     
      恰帕斯州位於墨西哥最南方,高海拔2500——4000m與肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆,有順滑的口感與適度的酸,且榮獲UTZ‘好咖啡認證’。口感溫和充滿細緻的香,且酸味溫和入口即化,奶油般的絲稠滑順,核果、堅果、香料的尾韻。
     
      墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一,1995年創立的OPCAAC(有機小農生產組織),建構農場的管理制度,強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊,並設定標準,避免土地的過度開發。OPCAAC以永續經營爲宗旨,創造當地咖啡產業的價值,透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式,改善當地農民的生活品質。OPCAAC的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地,透過區域性組織的發展,建立起經濟與社會的永續經營,提升產品的質量。
     
      前街衝煮推薦:
     
      V60濾杯, 15克粉,水溫90度,研磨3,水粉比接近1:15
     
      30克水悶蒸,悶蒸時間爲30s
     
      分段:注水到110ml 斷水,待水位下降至1/3重新緩慢注水到225ml停止。
     
      即30-125-225g
     
      其他滴濾式萃取建議:
     
      法壓,建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
     
      愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫90°C
     
      手衝:3.5研磨度,水溫91°C
     
      3.5研磨-90度水溫




     

  

 

 

2018-08-19 22:02:50 責任編輯:未知

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