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墨西哥恰帕斯高原阿拉比卡品種咖啡豆手衝好喝嗎?有什麼風味和口感特點?
因爲地緣因素,大多銷往美國。
該國咖啡產業開始於19世紀,
經由牙買加引入,主要栽植的是阿拉比卡品種,
產區靠近太平洋沿岸鄰危地馬拉的Soconusco。
1990年代早期,
南部的Chiapas州成爲墨西哥最重要的咖啡產區,
年產約275,000噸的咖啡,佔該國45%的產量。
超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生,
這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡,
其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。
1988年起,特別是在恰帕斯,
政府藉由提供簡易貸款給農民和鼓勵拓植林地,
鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量、
擴大種植區域,來增加收益。
恰帕斯位於墨西哥南端與危地馬拉接壤的高原,
1991年墨西哥國家研究所進行
當地原住民族權利保護的制度研究,
並透過產品貿易的規範擬定來提升對原居民的保障,
在這樣的宗旨及條件下,
各區的合作社組織如雨後春筍般興起。
OPCAAC全名爲Organización de Productores
de Café de Ángel Albino Corzo
是恰帕斯州的有機小農生產組織,
1995年創立的OPCAAC,
建構農場的管理制度,
強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊,
並設定標準,避免土地的過度開發。
組織給予其成員小額貸款、
技術培訓、社會活動等等援助,
並持續關注有機農業與生態保護的發展。
OPCAAC以永續經營爲宗旨,
創造當地咖啡產業的價值,
透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式,
改善當地農民的生活品質。OPCAAC
的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地,
透過區域性組織的發展,
建立起經濟與社會的永續經營,提升產品的質量。
產 區:恰帕斯高原
分 級:Altura
生產者:OPCAAC有機小農生產組織
處理法:傳統水洗
品 種:卡杜拉(Caturra)
海 拔:900米至1100米
風味:堅果酸度低香料奶油微涼藥草植物口感滑順溫和
恰帕斯州位於墨西哥最南方,高海拔2500——4000m與肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆,有順滑的口感與適度的酸,且榮獲UTZ‘好咖啡認證’。口感溫和充滿細緻的香,且酸味溫和入口即化,奶油般的絲稠滑順,核果、堅果、香料的尾韻。
墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一,1995年創立的OPCAAC(有機小農生產組織),建構農場的管理制度,強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊,並設定標準,避免土地的過度開發。OPCAAC以永續經營爲宗旨,創造當地咖啡產業的價值,透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式,改善當地農民的生活品質。OPCAAC的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地,透過區域性組織的發展,建立起經濟與社會的永續經營,提升產品的質量。
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V60濾杯, 15克粉,水溫90度,研磨3,水粉比接近1:15
30克水悶蒸,悶蒸時間爲30s
分段:注水到110ml 斷水,待水位下降至1/3重新緩慢注水到225ml停止。
即30-125-225g
其他滴濾式萃取建議:
法壓,建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫90°C
手衝:3.5研磨度,水溫91°C
3.5研磨-90度水溫
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2018-08-19 22:02:50 責任編輯:未知
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