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• 埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
   
  埃塞俄比亞咖啡在中國評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉（Harrar），西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩產區（Sidamo）位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。西達摩（Sidamo）省最大的城鎮爲 Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。夏奇索（Shakisso），位於古吉（Guji），奧羅米亞（Oromia）地區南部，緊鄰西達摩（Sidamo）和基迪歐（Gedeo）。這個區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的，所以這個咖啡種植區有很多坑洞，這讓人在咖啡種植區域間行走時，充滿危險。夏奇索則是古吉/西達摩裏獨樹一格的產區，即便在西達摩裏也是遠離大部分咖啡產地的一個偏遠區域，而當地另一項著名的產品是金礦。礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006年動盪不安。因此，現在此區域面對最大的問題是─需要人力來維護種植區以及採收咖啡。此地方當地小農在 2001 年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者密切合作，因爲他們熟知如何在高地種植森林咖啡。
   
  西達摩裏的古吉咖啡（Guji）產區，Coffee Review的網站92分以上的評分有十幾篇，94、95的高分也有數次，知名的雅笛（Ardi）就來自谷吉產區。境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化，肥沃的黑土（Vertisol），顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件，當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口。
   
  口感描述： 細緻的莓果芳香，藍莓、檸檬與柑橘的酸甜、中後段是櫻桃巧克力蛋糕、雪莉甜酒的香甜感。
   
  咖啡36味香氣：楓糖味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香、焦糖味
   
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