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• 埃塞俄比亞（Ethiopia） 是世界上數一數二知名的咖啡生產國，更是咖啡的發源地，有著數之不盡的當地原生種，號稱是咖啡的基因子據庫。而這隻咖啡是來自西達摩產區（Sidamo Zone）的（Guji）古吉咖啡豆，在當地水洗與日曬兩種處理法都有進行，而大部分的咖啡產區海拔可輕易超過兩千米。當地普遍是僅擁有一至二公頃土地的小農，以無化學肥料或殺蟲劑的方式自然栽種著，並以人工採摘咖啡完熟果實。
   
  此批次是來自於伊索比亞當地百年曆史的出口商，自當地ECX 交易系統的大量樣品中篩選而出此批次並進行採購，接著直接出口至Alpha Coffee & Tea，出口商給了他一個很美的名字 - 萊亞（Liya）。主要的風味調性是明亮的檸檬、柑橘系酸質，相當乾淨，並帶有很好的甜感。
   
  西達摩（Sidamo）產區
   
  西達摩位處埃塞俄比亞南部，地景多變，咖啡風味亦千變萬化，時而果香、柑橘味，時而堅果、草本味，酸度明亮。西達摩咖啡過去還包含了耶珈雪菲咖啡（Yirgacheffe）和（Guji）古吉咖啡豆。不過ECX交易制度已經把耶家雪菲與谷吉從西達摩獨立出來了。
   
  埃塞俄比亞南部的Guji產區鄰接著Sidamo和Gedeo區，境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做爲天然肥料。
   
  幾年來在Sidamo與Yirgacheffee產區出現幾款冠上自家合作社或莊園名稱的咖啡，除了希望能以自家名號打響在國際上的知名度並建立產品忠誠度之外，最根本的還是在於咖啡農對於自家咖啡的信心。他們堅持從採收之後的每一個程序都進行嚴格的操作，無論是水洗或日曬處理都有着極佳的表現，也難怪這些咖啡農們有信心將自家產品推向國際市場。
   
  Guji產區當地的農民們用手工的方式挑選出成熟度適中的咖啡櫻桃進行日曬處理，在15~17天左右的日曬過程中，每隔兩個小時就翻動棚架上的咖啡櫻桃一次，以確保咖啡櫻桃能均勻而完全的乾燥，之後再進行去殼與包裝的動作。別於埃塞俄比亞其它日曬豆的處理方式，Ardi在乾燥之前就先以手工進行淘選，而不是在已經處理完成之後再進行挑選。在乾燥的過程中也改採用架高的棚架，不僅增加空氣的流通，也能因此避免咖啡櫻桃在乾燥的過程中吸取不好的味道。
   
  古吉咖啡豆品牌推薦
   
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