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大家如果有聽過ECX(Ethiopia Commodity Exchange) 這個系統, 就知道他是埃塞俄比亞咖啡主要的交易方法,
但同時也限制了咖啡農跟買家的直接交流, 以及咖啡的追索性(Traceability), 因此Coco 才一直只向單一莊園的咖啡豆埋手。
後來,埃塞俄比亞政府公佈了ECX系統的重大改革! 雖然ECX的系統仍在, 但作出了多項放寬讓買家有機會直接跟咖啡農採購咖啡!
這改革大大地改變了埃塞俄比亞咖啡的生態, 我們可以預見咖啡農跟國際買家建立長遠的合作關係, 從國外的投資也會令當地的咖啡發展更進一步。
當然, 這些改革可能會帶來新的問題, 但基本上大部份的烘豆商或生豆商也對這些改革持正面的意見!
埃塞俄比亞行政區劃分爲四個等級,由大至小排列順序爲Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,前街咖啡推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda,屬於區域型來源的咖啡生豆。
如同耶家雪菲在成名之後廣爲人知,於是成爲獨立的產區。
古吉咖啡豆以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區,地理位置上正位於耶家雪菲的東南方,平均海拔高度在1800米以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態,產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口,當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。
這幾年埃塞俄比亞最受注目的產區莫過於耶家雪菲,谷吉-夏奇索比起耶家雪菲較不爲人知,但在2015年耶家雪菲整體價格飆漲的趨勢下,國際精品買家轉爲尋找其他鄰近產區,例如:Sidamo、Limu、Jimma…等等等,許多具有潛力的產區與生產者相繼被髮掘出來,例如前陣子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季馬-優克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是優質的精品豆款。
“埃塞 Sidamo Guji Shakisso G1 咖啡豆”是單一起源的一個類型,生長在埃塞俄比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。與大多數非洲國家咖啡一樣,埃塞俄比亞西達摩特點是小灰豆,但特點是其 濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。西達摩咖啡包括Yirgachefe耶加雪啡咖啡和guji咖啡,這兩種咖啡品質非常優良。
前街咖啡烘焙的古吉咖啡豆-罕貝拉花魁2.0咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,每包227克,價格僅有98元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算,一包可製作15杯咖啡,每杯僅需要6元左右,比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
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2018-08-22 12:52:48 責任編輯:未知
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