專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 喀麥隆咖啡在精品咖啡市場是個 "怪咖"，首先它是來自西非洲的咖啡，不像其他國人熟知的東非國家如肯尼亞，埃塞俄比亞，坦桑尼亞和盧旺達所生產的咖啡豆，喀麥隆咖啡傳統上多屬羅布斯塔種，除了北部的省份其他省份都有從事咖啡種植，因應國外咖啡市場的需求開始種植阿拉比卡咖啡但不代表羅布斯塔全部都是劣質的咖啡，阿拉比卡豆主要分佈在西部、西北部和東部的高海拔地區，西部高地的產區平均海拔約5,000英呎 有明顯的雨季和乾季加上黑色肥沃的火山土壤及天然屏障形成的有機環境對生產優質阿拉比卡豆是非常好的。
   
  這支南非咖啡豆來自Boyo合作社，咖啡與其他作物同時種植，可以避免感染到病害的風險不必用到除草劑和殺蟲劑，咖啡開花期剛好是雨季的開始，然後至咖啡漿果開始成熟，旱季豐富的日照刺激咖啡櫻桃迅速達到最佳的含糖量，農民以手摘採完全成熟的咖啡櫻桃然後進行水洗法的處理過程，直達咖啡第一次引進喀麥隆Boyo合作社的PB小圓豆。
   
  上圖肯尼亞PB小圓豆，生豆小顆圓潤顏色呈現藍綠色便可知是以酸取勝的豆子
   
  下圖爲喀麥隆PB小圓豆比起肯尼亞豆大顆，不過顏色偏黃褐色便可知是以甜取勝的豆子
   
  Property Characteristics:農莊特徵
   
  Farm農莊名稱： Boyo合作社
   
  Grade等級： Peaberry PB 小圓豆
   
  Region產區： 西部地區
   
  Country國家： Cameroon喀麥隆
   
  Altitude海拔高度： 5,000英尺
   
  Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  Variety品種： Arabica 阿拉比卡
   
  Processing System處理法： Wet Process ,African raised beds水處理法非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥Appearance外觀： 17目
   
  Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
   
  aroma香氣/flavor風味： 花生堅果， 豆蔻， 薑餅味， 甜菜， 人蔘， 青草， 焦糖， 巧克力， 蜂蜜， 紅糖， 蘇打餅乾
   
  酸質： 低酸度， 風乾橘子酸， 熟果酸， 莓果， 柑橘， 黃橙， 水果酸， 不酸不澀
   
  complex 複雜度與other其他： 複雜多層次， 醇厚濃郁， 果甜會轉甘， 餘韻中度非常甘甜， 普洱茶感， 尾巴有些許泥土味
  
   

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com