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• 祕魯，神祕的國都。北與厄瓜多爾、哥倫比亞交界；東鄰巴西、玻利維亞；南接智利，是古印加帝國的主體。祕魯西部有安第斯山脈貫穿，屬於乾燥的高原氣候，東遊亞馬遜平原，屬於潮溼熱帶氣候。兩大地貌與氣候交匯，創造出豐富的微氣候，日夜溫差大，和哥倫比亞同屬具有天賦的咖啡樂土。16世紀西班牙征服印加帝國以後，於18世紀左右，把咖啡移植於此。
   
  天然有機咖啡豆
   
  祕魯咖啡田主要分佈於北部卡加瑪卡（Cajamarca）、南部庫斯科（Cusco）和諾普一帶。咖啡品種60%以上爲鐵畢卡，其他爲：波邦、卡杜拉和卡迪姆。
   
  祕魯作爲世界第八大咖啡產國，早在1887年已有大宗咖啡出口，近十多年，發覺有機咖啡在歐美商機巨大，而祕魯山區的咖啡田，沒有自來水與電力設備，窮困的印第安農民自古習慣於有機種植，至今仍無力購買、也不會使用農藥和化肥。當局乃順勢發展有機咖啡業，並由政府輔導認證，符合條件便頒發有機證照以利出口。
   
  廉價中仍有精品
   
  祕魯有機咖啡生產成本低，成爲全球最大、最便宜的有機咖啡輸出國，另兩大有機咖啡產國爲墨西哥和埃塞俄比亞，但是售價較高。當局有意將祕魯發展成爲全球首屈一指的有機咖啡國，如同越南是全球最大的羅布斯塔產國一樣，但是底價策略引起諸多產國不滿。祕魯雖然賤價傾銷有機咖啡，但這並不表示精品咖啡絕跡。2010年SCAA“年度最佳咖啡”杯測賽，祕魯東南部普諾（Puno）產區小鎮敦基瑪尤（Tunkimayo）的Cecovasa所產鐵畢卡，以89.2的高分險勝赫赫有名的巴拿馬翡翠莊園的瑰夏，贏得第五名。
   
  Tips：有機咖啡
   
  有機咖啡，強調不用化肥和農藥，改用有機肥肥料或者農家肥，並採用古老的遮蔭栽培，這恰好是古老的鐵畢卡和波邦最喜愛的種植方式；但每公頃產量僅幾百公斤遠遠低於無機栽培的幾噸，因此生產成本較高。另外有機咖啡需要經過國際機構認證，纔有公信力。基本上，愈落後貧窮的產國，農民無力購買化肥和農藥，大多采用最天然的有機栽培；但農民無力繳納認證費用，也就失去了有機認證的背書。
   
  精品：禪茶瑪悠
   
  禪茶瑪悠（Chanchamayo），在祕魯生產最優質的咖啡而有名，在大自然的條件下種植，是絕對的有機咖啡。禪茶瑪悠的咖啡一般生長在海拔1350~1500米的安第斯山脈山谷區，屬於藍山原生種Typica品種，以山泉水洗處理，因此有着香濃醇厚的微果酸與柔和，令人回味無窮。
   
  有機咖啡和無機咖啡，哪個好喝？這個小編沒法回答，這涉及到採摘以後的一系列後製處理過程，只能說在樹上的時候，有機咖啡看起來更健康。
  
   

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