Ethiopia - Yirgacheffe “Wotte Konga Washing Station” Gr1 Natural
地 域 耶加雪菲地區南部諸民族州GEDEO ZONE
農 園 主 Wotte Konga WS周邊的小農家
品 種 原生種
摘 取 方 法 手工挑選-採收後的果實再進一步手工篩選
精製處理廠 Wotte Konga Washing Station （Adane Alemaehu）
標 高 周辺農家1900-2200米、Wet mill 2,050米
口 感 清爽口感，帶有強烈乾草莓、花香以及黑巧克力般的調性。
簡 介
紅櫻桃計畫是當地一個小規模的品質提升計畫，
鼓勵當地咖啡農生產高品質的咖啡豆。
在採收期前夕，OLP（在地生產者機構）會邀請當地咖啡農參與生產100%完全熟成，
並且經過多次手工挑選的微量批次咖啡豆。
而OLP也藉由安全穩固的運送流程與及時且適當的處理程序來維持咖啡豆的品質。
日曬處理法是當地相當典型的咖啡精製過程。
精製：
◎全水洗處理法
在水槽中完全浸泡狀態36-72h。必須每天換水。
經過水路洗淨並且實施比重選取後，篩選並放到非洲棚架上，
接下來進行一天的陰乾之後，採取早上及傍晚在非洲牀棚架上直接的天然日曬乾燥。
當太陽光強的時段，覆蓋麻布進行陰乾。另外，爲避免雨林，也準備塑膠布隨時備用。
乾燥處理廠：
乾燥過程→上述完泉水洗處理法之後，
將帶殼咖啡豆的狀態送往國營幹燥處理廠，去進行脫殼相關後續工作。
去外殼→排除雜物→大小的選別→比重選別→電子選別→手工選別
※手工選別的進行過程當中，是將咖啡豆放在輸送帶上，
在輸送帶停止的一段時間，坐在兩側的工作人員，進行手工選別。
通常停止時間只有2-3分鐘，但本品項卻停止10分鐘，
而且由10年以上經歷的專業資深人員從事此項工作，所以這就是非常特別的規格。
在Konga地區，有許多農協與私人的處理廠，再加上Konga河川流過之故，
大家都稱之爲Konga Station。
爲了有所區隔及更清楚這特定區域，因此使用"Wotte Konga Washing Station"這個名稱。
耶加雪菲 孔加 沃特 Wote
沃特 （Wote） 水洗場位於耶加雪菲 （Yirgacheffee） 的孔加 （Konga） 小區內，這裏的私人水洗廠從周邊咖啡農收集櫻桃。耶加雪菲向來以乾淨的花香與酸質主導的水洗豆聞名，而沃特可能是整個耶加雪菲中，風味最複雜而強烈的小產區了。
沃特是流經水洗廠的小溪名稱，處理廠用的水就來自這條沃特溪，沃特處理的咖啡櫻桃由周邊 600-700 多名農戶採收提供，每個農友擁有的農地面積平均不到一公頃，而每公頃種植的咖啡樹不到 1500 棵，一棵樹產出的咖啡生豆大約只有100-200g。種植的海拔高度在 1800-2000米左右。
採收的櫻桃來自農家庭院，混雜了改良品種與森林裏的原生種，通常就稱之爲耶加雪菲原生種。咖啡去果皮果肉後，歷經溼發酵，然後在流水溝渠中分級，再在清水浸泡，然後日曬乾燥。水槽發酵時間 24-36 小時，清水浸泡的時間則長達 12-25 個小時不等。乾燥的天數約 12——15 天。高架棚會罩上尼龍網。
水洗廠的主人是 Mergya，僱用約 100 個員工。
