單品咖啡豆推薦|哥斯達黎加征服者|塔拉珠咖啡產區 La minita

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:49:28

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　更多前街咖啡單品咖啡豆推薦哥斯達黎加黑蜜處理咖啡豆

品名：哥斯達黎加 La minita 征服者塔拉珠（Costa Rica La Minita El conquistador）

　　產區：塔拉珠（Tarrazu）多塔（Dota）

　　莊園：拉米尼塔集團（La Minita）旗下莊園

　　品種：卡杜拉、卡杜艾

　　海拔：一千兩百至一千九百米

　　等級：SHB極硬豆

　　處理法：水洗處理

　　風味描述：可感受到濃郁的黑巧克力可可風味，同時也有豐富的油脂、奶油觸感，口感相當厚實。

　　介紹：

　　拉米尼塔（La Minita）國際咖啡出口公司，以哥斯達黎加塔拉珠的旗艦莊園（Hacienda La Minita）拉米尼塔莊園作爲命名。除哥斯達黎加旗艦莊園之外，拉米尼塔還提供來自世界各產區的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整他們在各地的農場和處理廠，讓咖啡有一致且穩定的品質和風味。並專注在世界頂級產區和原產地的工作人員，以確保咖啡有達到拉米尼塔出口的高品質。

　　Dota屬於Tarrazu內獨立的一個小產區，距離其他Tarrazu產區咖啡樹種植區還有一段不近的距離，因此不同的氣候條件，地形及獨特的土壤，使得Dota產區的豆子，呈現與Tarrazu產區不太一樣的風味。

　　拉米尼塔莊園（Hacienda La Minita）位於哥斯達黎加著名的塔拉珠（Tarrazu）產區內，由於莊園內優良的地理環境和微氣候，讓拉米尼塔莊園的豆子比其他塔拉珠（Tarrazu）的咖啡有更平衡、芳香的口感。儘管莊園內的土地有海拔、溫度上的差異，所幸環繞莊園的大河使得所造成的冷卻效異而縮小，而且農場面向西方，可以在早晨緩慢地升溫傍晚緩慢的降溫，也因爲這獨有的地理環境形成了得天獨厚的優越條件。約680英畝的拉米尼塔莊園分別栽種4種品種的咖啡樹，Caturra、Caturra red、Caturra yellow及Hibridoru，經過多年的實驗統計分析與杯測品質測試，拉米尼塔莊園決定主要採用Caturra品種及持續保留少量的老Hibrido品種，每一英畝中的La Minita雖種植約2,500棵咖啡樹，但仍會依地理區域特色及咖啡樹種決定種植數量。

　　拉米尼塔莊園目前栽種總數約有170萬棵樹，La Minita採用5年一輪的淘汰制，在修剪了三輪（也就是15年之後），咖啡樹的資源幾乎被耗盡，屆時La Minita會從自己的咖啡苗圃移取新樹來代替；而苗圃位於莊園內一個被妥善保護的地方，苗圃中種的新樹在移植到生產農場前，會在苗園中種植一年。La Minita採用生長快速且寬葉的”Pror”樹作爲咖啡遮蔭樹，這些樹會因生產區域對陽光的需求及溫度控制的不同而選擇不一樣的栽種密度，並應需求而調整。

　　所有莊園內的土壤，每年會進行2次的土壤測試，同時依據前述的測試果，決定如何對土壤施肥，一年約施肥3次，這麼做是出於經濟及環境的考量及原因。在La Minita莊園因其氣候與海拔，相當大的程度限制了害蟲的數量，除了不使用殺蟲劑之外，最重要的，更是相當的種植、除草技術。在La Minita莊園裏，不使用殺蟲劑，而且很幸運地，因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔，相當大程度限制了害蟲的數量。最重要的，經由細心的栽種及除草技術，La Minita種出來的咖啡樹強壯而健康，少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響，在雨季將盡時，緊接而來的是櫻桃果的成熟、綠色的櫻桃果實開始轉變成紅色或黃色，櫻桃果的成熟非常緩慢也很不平均，不像開花那麼迅速與一致。因此，採收的工作必須更小心處理，成熟的櫻桃果實會先被採收下來，未成熟的果實會被留在樹上，稍後再進行採收。

一棵咖啡樹結出的果實，La minita會因成熟狀況最多分到5次採收，產季在最後一批採收後結束，約在二月底左右。在產季之後，所有的咖啡果實不管成熟還是未成熟的全部摘下，讓咖啡樹爲來年的生產做準備。

【前街咖啡建議哥斯達黎加咖啡衝煮方式——以愛樂壓爲例】

【愛樂壓】

愛樂壓這個器具，可玩性可以說是蠻高的呢！畢竟愛樂壓是結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法，手衝咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的加壓萃取原理。

通過施壓萃取，可以兼具意式咖啡的濃郁、手衝咖啡的純淨、及法壓壺的順口。而且通過反壓與正壓這兩種不同的壓法做出來的咖啡也是各有各的特點。

參數&手法：研磨度：BG 5R（中國標準20號篩網通過率58%），水溫：90℃，粉水比：1:15。

採取反壓的方式，倒入15克粉後直接注水至225克斷水，攪拌三圈讓咖啡粉跟熱水充分接觸，一分鐘時進行攪拌增加萃取，一分半的時候倒扣壓出，整體萃取時間爲兩分鐘。