低因咖啡豆 （Decaf Coffee） 真的有比一般咖啡來得健康嗎？佛羅里達大學（University of Florida）於2006年發表的一份所報告中指出，幾乎所有的低因咖啡咖啡，其實都含有某種程度份量的咖啡因。
咖啡因是全世界最被廣泛消耗的藥品。佛羅里達大學調查員曾在”藥物分析期刊”當中提到，每一單位的Espresso含有3到15.8毫克咖啡因，而一般調配咖啡的咖啡因是濃縮成每16盎司12到13.4毫克。一個人如果喝了五到十杯的低因咖啡咖啡，他所攝取到的咖啡因量其實已經接近飲用一到兩杯正常咖啡的咖啡因量。這份期刊的另一位作者，佛羅里達大學William R. Maples Center法醫學博士Bruce Goldberger也表示，對於那些因腎臟疾病或容易焦慮不安而被建議要減少攝取咖啡因的人來說，這份研究數據所的結果，可能令他們擔心。如果醫生建議你不能食用咖啡因，那你應該停止飲用低因咖啡。
Bruce Goldberger博士認爲，對某些體質敏感的人來說，即使是適度的咖啡因攝取都會使其容易煩亂不安，焦慮，心跳加速和血壓升高。另外，Griffths也補充，病人要多加註意不要飲用像Latte這種很受到歡迎的咖啡，雖然Latte的咖啡味淡，可是一杯Latte所釋放出的咖啡因是相對於一瓶可樂的份量，等同於31毫克。
低咖啡因咖啡（英文： Decaffeinated Coffee／Decaf）
市售的
低因咖啡豆在網絡上都挺好找到的，甚至星巴克也有在賣，小編非常不建議您使用
低因咖啡豆，低咖啡因咖啡因爲透過加工程序將咖啡因減少，也因此減少了許多咖啡應有的風味，那，喝咖啡的原意就不見了。
間接溶劑
在這種方式下，咖啡豆會被浸泡在接近沸騰的水中數個小時，會把咖啡因以及許多味道元素萃取至水中。接著把這個水從咖啡豆中分離，加入二氯甲烷或是乙酸乙酯，化學分子會將咖啡因分解出來，再透過加熱蒸發咖啡因。最後的液體再導入咖啡豆中，重新吸收咖啡油脂以及香氣。這種方式在歐洲相當盛行，也有歐洲法、二氯甲烷法、歐洲步驟等名稱。
直接溶劑
這個方式會將咖啡豆先蒸約三十分鐘左右，讓咖啡豆的毛孔受熱打開，然後加入溶劑一起漂洗，通常是使用二氯甲烷或是乙酸乙酯，約十小時後可以移除咖啡因，然後將這些溶劑倒掉，重新蒸咖啡豆去除殘留藥劑。這種方式通常使用乙酸乙酯，也有一稱叫做自然去咖啡因方式或是乙酸乙酯式。
瑞士水處理法
咖啡豆泡入溫水後，咖啡因會溶入水中，以活性碳的器具過濾咖啡因，再將其融液倒回咖啡豆中。這種方式是不使用化學溶劑，但是咖啡在過濾的過程中流失了許多風味。
二氧化碳高壓萃取法
在這個方式中，浸泡在水的咖啡豆會放在不鏽鋼桶中，用高壓使釋放出的二氧化碳成爲液體，進而萃取出咖啡因，接著這些二氧化碳液會重新回到室溫中變回氣體。這種方式因爲成本緣故，通常使用在很大量的咖啡豆上，像是有品牌的能在超市中找到的品牌都會使用這個方式。
★二氯甲烷、乙酸乙酯這兩種物質只要Google一下可以看到他平常的用途，看了應該會覺得更該避開低咖啡因咖啡了。
結論
如果喜歡咖啡卻又害怕咖啡因的朋友們看完這篇應該有更詳盡的認識，也不會想要去購買低咖啡因咖啡了，其實挑選好的咖啡豆以及注意保存衝煮方式，一杯咖啡是不會使你心悸或是失眠的，咖啡中的咖啡因屬於水溶性，攝取足夠的水分，可以協助身體將咖啡因排出體外。
咖啡因都以咖啡的名字來命名了，如果爲了咖啡因而放棄了他原本該有的味道是非常可惜的，介紹中的加工模式也都偏化學加工，在這個追求健康的時代中，咖啡不也應該純粹一點的好嗎？
