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• 　　藍山咖啡特別在那裏？

   

  　　朋友都說好喝請問藍山咖啡特別在那裏？比較香嗎？ 還是煮法特別呢？3q

   

  　　藍山咖啡之原鄉西元1725年

   

  　　牙買加自“咖啡原鄉”馬尼克島進口七株咖啡樹種苗

   

  　　且將其種植在牙買加聖安德魯山腳下的鄧普霍爾區

   

  　　從此之後開啓了“藍山咖啡”的傳奇故事。

   

  　　爲了追求藍山咖啡豆飽滿香醇的原味

   

  　　須在雨季來臨之前以人工方式摘採成熟的咖啡果實

   

  　　又名“櫻果”

   

  　　經過牙買加咖啡局（CIB）的加工、乾燥等程序及嚴格的人工篩選

   

  　　再交付專業品嚐員進行杯測試來評鑑等級後

   

  　　由CIB包裝廠以無味的白木桶封裝

   

  　　並附有產地證明

   

  　　統一分裝出口。

   

  　　小規模栽植之獨特風味藍山咖啡園的規模都不能算大

   

  　　以國際的眼光來看

   

  　　在藍山

   

  　　即使是當地最有名的頂極農莊

   

  　　其規模皆屬於“迷你”的。

   

  　　不過

   

  　　也就因爲如此的“小規模栽植”

   

  　　使藍山咖啡在全球之炙手可熱。

   

  　　而且

   

  　　家族世襲的傳統經營

   

  　　變成當地有名的農莊在栽植咖啡豆時

   

  　　都各自擁有“暗槓的眉角”

   

  　　進而烘焙產生“僅有一家

   

  　　別無分號”的特殊風味。

   

  　　藍山上有名的咖啡農莊還不少

   

  　　其中最具國際知名度的有華倫福特（Wallandford Estate）、馬丁尼斯（Martines Estate）、亞特蘭大（Atlanta Estate）、銀山（Silver Hill Estate）、與老客棧（Old Tavern Estate）。

   

  　　這幾家頂極的農莊中又以“老客棧”爲最有名。

   

  　　因爲它的“半觀光”的經營方式

   

  　　加上其優越的地理條件

   

  　　遂變成了藍山上重要之觀光勝地。

   

  　　真正的藍山

   

  　　用正確的量和正確的方法衝出來

   

  　　是一點都不苦

   

  　　你也不會特別注意它的微酸。

   

  　　基本上口感就像是喝好茶。

   

  　　它有一種像蘭花般淡而優雅的香氣

   

  　　是其他品種咖啡所沒有的。

   

  　　衝藍山咖啡比例很重要。

   

  　　如果量太多

   

  　　喝起來一定會過酸。

   

  　　此外我的經驗是水溫不能太高（當然也不能太低）

   

  　　大概是煮沸後放五到十分鐘的溫度

   

  　　而且衝完要立刻喝掉

   

  　　就像泡茶喝茶的原則。

   

  　　我喜歡藍山淡雅的香味與口感

   

  　　所以當然不會加糖或奶精。

   

  　　喜歡藍山的人多半也會喜歡夏威夷的Kona豆。

   

  　　它比藍山便宜一半

   

  　　但遠比其他咖啡貴得多。

   

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