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• 拉花幾乎都會用Espresso，在沖泡Espresso也是有訣竅的唷！拉花咖啡豆有深焙（看起來顏色較深較油亮）和淺焙的，我們今天用的深焙拉花咖啡豆是來自中南美洲，所以比較有巧克力和堅果的香氣。而淺焙的咖啡豆來自非洲，會有比較酸的味道。做拉花需要使用到奶泡，淺焙咖啡豆Espresso會較酸，放久了也比較會消泡，所以做拉花選擇深焙咖啡豆比較適合。
   
  拉花的三大方法
   
  直接倒入成形法
   
  直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中屬難度較高的手法。作法是將牛奶發泡過後，趁著牛奶與奶泡還沒分離，迅速將其倒入濃縮咖啡之中，待牛奶與咖啡充分融合後配合鋼杯的晃動，在咖啡表面以牛奶描繪出圖案。
   
  手繪圖形法
   
  手繪圖形法對初學者來說較容易，即是將濃縮咖啡與牛奶融合之後，利用畫花筆或針狀物描繪出具體圖案。此法也可搭配可可粉、巧克力醬、肉桂粉……等材料來做圖案的創意變化，有時也可使用“直接倒入成形法”完成部分圖形後，再做最後的描繪。
   
  篩網圖形法
   
  這是所有拉花手法之中最簡單的技巧。即是將濃縮咖啡與牛奶充分融合後，利用湯匙刮奶泡，製作出平滑的白色表面，再取出刻好圖案的網版蓋在咖啡杯上，並於距離咖啡杯約1釐米左右處，利用篩網撒上可可粉或肉桂粉，撒好後將網板拿開，圖案就完成了！雖然簡單，但還是要避免使用過於複雜的圖案與字型，以免圖形不夠清晰。
   
  拉花咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的拉花咖啡豆-商業拼配意式咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅454克，價格僅有60元左右。按照每杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元左右，對於咖啡館出售動輒二三十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
   

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