科契爾咖啡產區的海拔非常高，幾乎接近兩千米，所生產的咖啡本來就以花香與莓果令人陶醉。
現在加上嚴苛的生豆篩選， 使得風味更加乾淨，若品嚐到茶感、胡椒、黑巧克力的風味，也不必意外。
耶加零缺陷，是所有咖啡偏執狂不可不試的經典咖啡。
科契爾咖啡產區（Kochere）是位於耶加雪夫東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1800-2000米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。
耶加雪夫不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪夫彷佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪夫咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感，總是緊緊抓住愛好者的目光，在精品咖啡產業的成長浪潮下，這塊區域的咖啡產出向來都是國際買家矚目的焦點。
Kochere位在埃塞俄比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪夫鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理爲主。
當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡爲生， 相關的生產活動成爲他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水平相較於許多埃塞俄比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。
耶加雪夫原本以水洗處理咖啡爲大宗，但在日曬作業的方式興起及精緻化後，日曬處理耶加雪啡的莓果香甜受到市場熱烈歡迎，需求大幅增加，產量也有不少提升。
棚架日曬的處理過程中透過通風及適度地翻動果實，乾燥過程更爲均勻，避免過度發酵或是腐爛，讓咖啡豆得以充分吸收咖啡櫻桃果實的香甜，使風味更添水果調性，增加如糖漿般的醇順質感。
埃塞俄比亞主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1800-2000米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一，當地居民約十萬人，咖啡豆爲主要收入來源。 由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，咖啡豆帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 ，通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。知名咖啡評鑑 Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售。本批次之生豆系出自於科契爾（Kochere）的柯瑞（Kore）處理廠。此處理廠位於耶加雪菲產區，在於Fishegenet 和 Chelelektu 地方之間的小村落柯瑞（Kore），是由約700個咖啡小農家庭所組合而成的水處理廠，處理生豆主要是附近咖啡小農所採收的果實。咖啡果實爲種植於海拔高度約1800-2000m的當地原生種（Heirloom）。經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。上揚的茉莉花香與檸檬氣息、佛手柑、蜂蜜香甜、葡萄柚調性、果酸精緻、口感明亮。 茉莉花、橘子、葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。
耶加雪菲科契爾咖啡手沖沖煮分析
第一次衝煮：V60濾杯， 15克粉，水溫90度，研磨4，水粉比接近1：16
35克水悶蒸，悶蒸時間爲35s
分段：注水到110ml 斷水，緩慢注水到230ml
口感：有些偏淡
手衝咖啡口味偏淡的修正方法一：
其他做法不變，只要將你的研磨度調細一些，這樣增加了吸水的顆粒數，也將熱水保留得更久一些，咖啡液濃度自然就提高了。
其他做法不變，試着將你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，這樣可以增加粉層的厚度，加強其吸水力，濃度同樣也可以提高
第二次衝煮（修正）：V60濾杯， 15克粉，水溫88.9度，研磨3.5，
水粉比接近1：15
35克水悶蒸，悶蒸時間爲32s
分段：注水到110ml 斷水，緩慢注水到228ml
口感：順滑，風味厚實多了
前街咖啡烘焙的水洗耶加雪菲科契爾咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有75元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
